Schwäbisch-Hällischer Schweinehals mit einer Laugenbrötchen-Füllung

Ob Laugenbrezel oder Laugenbrötchen, mit beiden Sorten lässt sich eine wundervolle Füllung zubereiten.

Schwarzwälder-Kirsch- Cupcakes

Spektakulär ist Fehlanzeige, ähnlich einer Schwarzwälder Torte habe ich diese Cupcakes hergestellt.

Gebratener Weck-Knödel in Ei-Hülle mit Champignons und Acker-Salat

Weck-Knödel als Reste-Verbrauch kann auch eine delikate Angelegenheit sein.

Reh-Schäufele mit Weck-Knödel, Wild-Preiselbeeren und Acker-Salat

So wird im Schwabenland ein Rehschäufele gerne zubereitet. Ohne Schnick Schnack, so liebe ich das. Keine Angst vor Teil-Stücken mit Knochen, in diesem Fall einem Vorderviertel vom Reh.

Linzer-Schnitten

Diese Linzer-Schnitten habe ich schon vor einer Weile versprochen, da sind sie jetzt. Es handelt sich um einen gerührten Linzer-Teig, die Backzeit hängt ganz von der Dicke des Teiges auf dem Backblech ab.

Schwäbische Kartoffel-Suppe mit Saiten-Würstchen

Mit wenig Zutaten eine leckere Kartoffel-Suppe, das war heute meine Devise. Schwäbisch wurde es, mit Saiten-Würstchen, viele andere Wurst-Arten wären auch dazu denkbar.

Kürbis-Apfel-Suppe mit gebratenen Apfelscheiben und Kürbiskern-Öl

Auch schon lange versprochen, jetzt aber! Für eine Kürbis-Creme-Suppe verwende ich gerne den Hokkaido.

Vanille-Kipferl-Parfait an Zitronen-Minze-Pesto

Für das Parfait hat mich gestern auf Facebook ein Koch inspiriert. Es hat mich nicht mehr los gelassen so habe ich mir eine für mich passende Rezeptur erstellt.

Linsen-Salat mit Schafskäse, Birne, Ur-Karotte, Kartoffeln und Acker-Salat

Gestern habe ich diesen Art Winter-Salat mit Linsen versprochen, da ist er also. Die Linsen waren aus Baden-Württemberg, alles andere suchte ich mir heute auf dem Stuttgarter Wochenmarkt sowie in der Stuttgarter Markthalle zusammen.

Schwaben-Toast, so nenne ich dieses Ding

Toast Hawaii, Toast Louis Armstrong, was gibt es nicht noch alles für verschieden Toast-Arten. Meinen, diesen von mir gemachten Toast nenne ich Schwaben-Toast.

Schnecken-Nudeln

Schnecken-Nudeln, selbst hergestellt, ich hatte meine Finger lediglich beim fotografieren im Spiel.

Kaiserschmarrn mit Birnen-Kompott

Ein Kaiserschmarrn sollte es heute noch sein, ich habe dazu meine eigene Rezeptur, so schmeckt er mir am besten.

Panierter Allgäuer Emmentaler mit einem Acker-Birnen-Salat und Preiselbeeren

Käse paniert, warum immer zu einem Camembert greifen wenn das Gute, nämlich der Allgäuer Emmentaler liegt so nah.

Gänsekeule an Hagebutten-Ingwer-Sauce mit Kroketten und Blaukraut

Gänsekeulen gab es, mit selbst gemachten Kroketten und Blaukraut. Für mich immer ein Genuss zur passenden Jahreszeit! Die Garzeit der Gänsekeulen bringt manche jedesmal zur Verzweiflung. Bei mir sind es meistens so 2 1/2 Stunden.

Moelleux au Chocolat oder Schokoladen-Törtchen mit flüssigem Kern

Von einer lieben Person habe ich dieses handschriftliche Rezept bekommen und ich kann von einem vorzüglichen Ergebnis berichten.

Krautwickel mit Kartoffel-Püree

Für die Sauce zu den Krautwickeln empfehle ich zwei Variationen. Einmal mit Gemüsebrühe und einmal mit Brauner Sauce.

Maultaschen mit geschmelzten Zwiebeln und Kartoffelsalat

Nach den Maultaschen in der Brühe möchte ich auch den geschmelzten Maultaschen einen eigenen Eintrag zukommen lassen. Auch eine ganz leckere Variante.

Meine Schwäbische Zwiebel-Suppe

Französische Zwiebel-Suppe richtig zubereitet schmeckt sehr lecker. Für mich stellte sich die Frage ob das auch mit Lebensmitteln allesamt aus Baden-Württemberg funktioniert und so machte ich mich an die Arbeit.

Käse-Spätzle

Eine deftige Sache, ich habe ich so richtig große Portionen kalkuliert. Auch beim Käse habe ich nicht gespart, viel Schnittlauch dazu schmeckt hervorragend und die Zwiebelwürfel durften auch nicht zu spärlich ausfallen.

Schwäbische Wurstknöpfle mit einer Zwiebelschmelze und Kartoffelsalat

Ein bisschen habe ich meine Rezeptur für die Wurstknöpfle verändert, diesmal habe ich auch alles genauestens notiert, für 4 Personen wäre die Schwaben-Power gedacht. ;-) Es wurde die bessere Rezeptur, dazu empfehle ich eine Zwiebelschmelze und einen selbst hergestellten Kartoffelsalat.

Quarkstreuselkuchen mit Apfel-Stücken

Dieser Kuchen stammt von Eva Ohrem, ihr Blog ist unter Deichrunner zu erreichen. Eva betreibt ihr Blog mit sehr viel Liebe. Das wohl wichtigste bei einem Food-Blog ist, dass es mit dem nachmachen klappt.

Pfitzauf mit einer Vanille-Sauce und Beeren aus der Region

Heute war es diese süße Geschichte zum Kaffee. Schwäbisch -Süß sozusagen, Pfitzauf mit einer warmen Vanille-Sauce die Beeren kamen diesmal vom Froster.

Linsen mit Spätzle Saitenwürstchen und Speck

Linsengerichte, für mich ein Traum! Besonders diese Linsen, die stammten nämlich von unseren Erzeugern aus Baden-Württemberg.

Gebratener Radicchio mit gerösteten Pinienkernen

Ui, bekomme ich jetzt noch die Kurve mit den Weintrauben?! Spät kommt er dieser Eintrag, in Ligurien zubereitet, gebratener Radicchio mit leckerem dazu.

Schupfnudeln mit Sauerkraut

Eine wärmende Angelegenheit für kalte Tage. Vegetarisch geht auch, den Speck weg lassen, auch so schmeckt dieses Gericht fantastisch!

Saltimbocca alla romana oder Kalbsschnitzel mit Salbei und einem Gemüsetopf

Keine Frage die italienische Küche hat es mir auch angetan, ich liebe die Art wie die Italiener kochen.

Zwiebelkuchen nach einem Hausrezept

Nachdem gestern auf Facebook viele nach dem Rezept für den Zwiebelkuchen gefragt haben habe ich mich entschlossen den eigentlich für heute gedachten Blog-Eintrag, die Schupfnudeln mit Sauerkraut zu verschieben.

Vegetarisch gefüllter Paprika mit Tomaten-Sauce und frischem Basilikum

Eine Grippe haute mich mal so geschwind eine Woche um, nun geht es mir wieder besser. Mit meinen Gerichten in Ligurien gekocht möchte ich heute fortsetzen, noch gibt es diese Lebensmittel auch von unseren Erzeugern aus Baden-Württemberg zu kaufen.

Bratkartoffel-Tomaten-Salat mit Parmesan und Basilikum

Dieser Salat ist beim ersten hinsehen fast keinen Eintrag wert und doch hat er es in sich sodass ich mich entschieden habe diesen zu posten. Er bekommt hier seinen verdienten Stellenwert.

Rinderrouladen mit Kartoffel-Püree und Blaukraut

Natürlich, im Laufe der Zeit findet man zu seinem eigenen Koch-Stil. Das ist schön, so ist es auch bei mir. In früheren Jahren stellte ich vieles der klassischen Küche in Frage.

Rotwein-Pfeffer-Birne an Vanille-Sauce

Es war eine schwere Geburt. Weil ich die Birne zweimal machen musste.

Spaghetti alla carbonara

Auch das war eine Urlaubs-Geschichte. Alla carbonara musste ich auch in Ligurien mit den dort zu bekommenden Lebensmitteln gekocht haben.

Zwetschgen-Auflauf, in Ligurien gekocht

Wieder zurück aus Ligurien werde ich euch hier mein in Italien gekochtes servieren. Vielleicht ist ja das eine oder andere für euch dabei, würde mich sehr darüber freuen.

Kartoffel-Stierum mit Schnittlauch und Tomaten-Sauce

Kartoffel-Stierum eine Schwäbische Spezialität. HIER habe ich dieses Gericht schon mal gekocht, heute wollte ich damit etwas anderes versuchen.

Feige auf Aprikosen-Chutney mit Frischkäse und Honig an einer Heidelbeeren-Sauce

Es war eine leckere Angelegenheit.

Pasta mit Spinat, Tomaten und Pfifferlingen

Vor einigen Tagen schon gemacht, eine vegetarische Geschichte, sie darf in das Blog sowie in das Kochbuch.

Hähnchen-Geschnetzeltes in Kokosmilch-Tonkabohnen-Sauce mit Pfirsich, Minze und gerösteten Pinienkernen

Mein Herz schlägt natürlich für die Lebensmittel aus der eigenen Region. Immer!

Hähnchen-Gemüse-Spieß auf Reis mit Paprika-Sugo

Das war eine schmackhafte Kombination, nochmals mit dem Paprika-Sugo. Das Sugo habe ich unten aufgeführt, für ca. 10 Portionen ist es gedacht.

Pasta-Pfanne mit Gemüse und gehobeltem Parmesan

Wieder etwas ganz einfaches. Aber LECKER! :-) Ein ganz klein wenig asiatisch angehaucht, mit Soja-Sauce, Ingwer und Knoblauch.

Zwetschgen-Tarte mit Dinkel-Mehl gebacken

Jetzt wird es aber wirklich Zeit, da verspricht der Guggenberger schon über eine Woche die Rezeptur zu dieser Tarte…………aber jetzt, es wird geliefert.

Vom Stuttgarter Norden nach Stuttgart-Mitte

Diesmal ging es vom Stuttgarter Norden aus in die Stuttgarter Stadt-Mitte, es waren zwei Stunden mit wundervollen Eindrücken. 

Das Kochbuch der ARTA Meisterbetriebe

Rinder-Gulasch auf meine Art

Gulasch-Rezepte gibt es zu Hauf, in Österreich bevorzugt man eher die würzigen, deftigen Gulasch-Zubereitungsarten.

Feige im Tempura-Teig gebacken mit Joghurt-Hagebutten-Minze-Creme

Feigen habe ich gestern schon gekauft. Gestern habe ich eine pur gegessen, für mich auch größter Genuss.

Kürbis-Creme-Suppe mit Zwetschgen-Chutney und gerösteten Laugenbrezel-Würfeln

Es ist schon einige Tage her da kochte ich diese Suppe. Verfeinert habe ich sie mit dem selbst hergestellten Zwetschgen-Chutney.

Im geliebten Stuttgarter Westen

Diese Bilder machte ich gestern im Stuttgarter Westen.

Rotbarsch-Filet auf Tomaten-Paprika-Sugo mit Kartoffel-Basilikum-Minze-Püree

Wie ich finde eine schöne Kombination. Das Sugo habe ich gestern schon hergestellt und gleich mit etwas Pasta getestet, hervorragend hat es geschmeckt.

Scharfe Tomatensuppe mit Melonen-Mozzarella-Spieß

Tomaten, jetzt wachsen sie sozusagen vor der Haustüre. Eine Suppe stellte ich daraus her, scharf, mit einer leichten Süße, abgerundet mit frischen Ingwer.

Käsekuchen nach einem überlieferten Familien-Rezept

Ein erstklassiger Käsekuchen, nach einem Familienrezept möchte ich euch vorstellen.

Tomaten mit Risotto und Kürbis-Pesto gefüllt und im Ofen gebacken

Schon lange versprochen, jetzt habe ich diese leckere Geschichte online. Das Kürbis-Pesto passte hervorragend, es schmiegte sich sozusagen schmelzend dem Risotto an.

Pasta mit Kürbis-Pesto

Heute brauche ich eigentlich nur über das Kürbis-Pesto berichten, alles andere erklärt sich ja von selbst.