stuttgartcooking: 05/01/2012

Donnerstag, 31. Mai 2012

Roastbeef-Röllchen mit leckerem Allerlei gefüllt

Diese gefüllten Roastbeef-Röllchen hatte ich schon vor einiger Zeit gemacht, jetzt möchte ich diese auf meinem Blog "stuttgartcooking" vorstellen. Das Roastbeef stammte vom Boef Hohenlohe von der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall, auch BESH genannt.

Wrap mit Geflügel und sonstigem Allerlei

Zum Brunch wurde geladen, Wraps waren auch dabei. Die Zutaten kaufte ich fast allesamt auf dem Wochenmarkt in Ludwigsburg.

Erdbeeren-Joghurt-Eis frisch aus der Eismaschine

Erdbeereis gab es gestern noch zur Erfrischung, völlig unkompliziert und mit wenigen Zutaten kam dieses Eis auf den Tisch.

Kokos-Milchreis mir Erdbeeren-Minze-Sauce

Die Erdbeerzeit ist ein Traum . Mit dieser wunderbaren Frucht kann man unendlich viel kombinieren, schon vor einiger Zeit machte ich diesen Milchreis, jetzt möchte ich die süße Versuchung vorstellen. Diesmal verwendete ich keinen herkömmlichen Milchreis sondern einen Klebereis. Der Klebereis benötigt eine wesentlich kürzere Kochzeit und ist auch in der Handhabung beim Kochvorgang sehr unkompliziert. Am besten ist es diese Reissorte über Nacht in Wasser einzulegen. Klebereis bekommt man in gut sortierten Einkaufsläden oder in Asia-Shop. Die Erdbeeren-Sauce bekam als Frische etwas Minze sowie ganz wenig Ingwer ab.

Zutaten für den Kokos-Milchreis:

Zutaten:

300 ml Kokosmilch

200 ml Sahne

Brauner Zucker nach Geschmack

40 Gramm Butterflocken

120 Gramm Kleberreis

Vanillemark aus 2 Vanilleschoten

Prise Salz

Herstellung:

Den Klebereis über Nacht in reichlich kaltem Wasser einrühren. Am nächsten Tag den Reis in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Sahne mit der Kokosmilch und dem braunen Zucker aufkochen und den Klebereis darin ca. 15 Minuten, bei ganz kleiner Flamme, weich kochen lassen. Bei Bedarf noch Kokosmilch oder Sahne zugießen. Zum Schluss eine Prise Salz, Vanillemark und die Butterflocken einmontieren. Den fertigen Milchreis noch einige Minuten ruhen lassen.

Für die Erdbeeren-Minze-Sauce:

Frische Erdbeeren, geputzt und gewaschen

Puderzucker

Zitronensaft

Frische Minze-Blätter

Frischer Ingwer, geschält und ganz fein gehackt ( ganz wenig verwenden )

Die Erdbeeren mit etwas Zitronensaft, wenig gehackten Ingwer und Puderzucker vermengen und 20 Minuten durchziehen lassen. Dann alles zusammen mit dem Pürierstab aufmixen. Zum Schluss gehackte Minze unterrühren.

Samstag, 26. Mai 2012

Stuttgarter Weißwurst-Salat

Diese Salat-Kreation widme ich einem Jung-Unternehmer in Stuttgart. Metzgermeister, StefanBless, dem Junior-Chef der Metzgerei Bless in Stuttgart Möhringen. Er ist der Erfinder der „Stuggis“, für die er den Innovationspreis bekommen hat, die „Stuggis“ sind patentiert und geschützt.

Biskuit-Roulade mit einer Erdbeer-Füllung

Diese Roulade empfehle ich gerne weiter, eine ganz einfache Sache, ein Genuss kann ich schreiben.

Kalbspfeffer wie er im Mittelalter 1375 gekocht wurde

Ein Rezept aus dem Mittelalter, 1375 verfasst aus „ Le Viandier“ einer mittelalterlichen Rezeptsammlung.

Geschmacksexplosion pur! Diese Art einer Zubereitung für einen Kalbspfeffer hat mich umgehauen.

Grill-Sauce mit Hagebutten-Mark, schwarzen Pfeffer und Schwäbischen Whisky

Da ist sie also die versprochene Grill-Sauce, mit Hägenmark (also Hagebutten-Mark),

viel schwarzen frisch geriebenen Pfeffer, Schwäbischen Whisky und einigen anderen Zutaten.

Quark-Creme mit Zitrone, Basilikum, Minze und Olivenöl

Diese Creme schmeckt echt phantastisch! Ideal für auf das Brot, Brötchen, Baguette, aber auch als Beigabe zum Grill eine ideale Ergänzung. Für mich war die Creme sogar schon eine Grill-Sauce.

Spieße vom Holzkohle-Grill mit Stuggis vom Metzgermeister Stefan Bless

Das hier ist keine billige Werbeveranstaltung, das hier ist meine eigene absolute Überzeugung von einem Produkt von dessen ich zu 100% überzeugt bin! Etwas anderes gibt es auf meinen Seiten nicht.

Spaghetti-Salat mit Spargel, Erdbeeren, Minze und Parmesan an Hagenbutten-Dressing

Eine erfrischende Geschichte, dieser Salat passt auch jetzt auf dem Grill-Tisch hervorragend.

Ein Besuch im Restaurant zur Alten Sonne und im Landhaus Lifestyle in Ludwigsburg

Meine Seiten betreibe ich vollkommen ohne Sponsoring und bezahlter Werbung. Gibt es von mir Werbung dann nur wenn mich das Produkt zu 100% überzeugt hat, oder ein Restaurant-Besuch etwas Außergewöhnliches war.