Samstag, 31. Dezember 2011
Freitag, 30. Dezember 2011
Mittwoch, 28. Dezember 2011
Montag, 26. Dezember 2011
Rucola-Orangen-Salat mit lackierter Entenbrust und Croutons
Freitag, 23. Dezember 2011
Donnerstag, 22. Dezember 2011
Dienstag, 20. Dezember 2011
Gulasch wie damals in der Gulaschkanone zubereitet
Montag, 19. Dezember 2011
Sonntag, 18. Dezember 2011
Krusten-Rollbraten vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein
Einen Krusten-Rollbraten bereite ich zu, vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein. Dieses Fleisch ist in seiner Qualität einzigartig und absolut nicht vergleichbar mit Schweinefleisch aus der Massen-Zucht. Gekauft habe ich dieses Stück in der Stuttgarter Markthalle beim Stand der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall. Dieser Stand dort hat nicht nur bestes Schweinefleisch, viele andere Gustostückerl, wie etwa Rindfleisch vom Beef Hohenlohe und vieles mehr kann man dort kaufen. Der Braten bekam Salz, frischen, schwarzen Pfeffer aus der Mühle, reichlich Knoblauch, frischen Rosmarin und Oregano als Würzung. Jetzt geht es ab in den Backofen. :-) Ich werde vom Ergebnis hier berichten!
Samstag, 17. Dezember 2011
Donnerstag, 15. Dezember 2011
Mittwoch, 14. Dezember 2011
Dienstag, 13. Dezember 2011
Danke !
möchte sich bedanken. Bedanken für die positiven Rückmeldungen welche voll des Lobes für
mein Buch mit den Stuttgarter Märkten sind. Gestern habe ich erfahren das in der Buchhandlung Wittwer in Stuttgart am Schloßplatz das Buch ausverkauft ist und eine neue Ladung bereits bestellt ist. Das Buch müsste also in den nächsten Tagen wieder dort zum mitnehmen sein! Auch das freut mich sehr, so habe ich das ja gar nicht gedacht! :-)
Sonntag, 11. Dezember 2011
Samstag, 10. Dezember 2011
Lauwarmer Spaghetti-Salat mit Garnelen, Orange, Ingwer und Basilikum
Donnerstag, 8. Dezember 2011
Kürbis-Lasagne mit Curry, Creme fraiche und Hackfleisch
Dienstag, 6. Dezember 2011
Vanilleeis mit süß-sauren- scharfen Pflaumen an Kürbiskernöl
Schon mal gemacht, jetzt auf "stuttgartcooking" vorgestellt:
Vanilleeis mit süß-sauren- scharfen Pflaumen an Kürbiskernöl
Die Eismaschine trotzt dem nicht gerade schönen Wetter und produzierte die nächsten Portionen Vanilleeis. Das Vanilleeis mit einem Hauch von Lorbeergeschmack bekam eine Begleitung mit Baden-Württembergischen Pflaumen.
Montag, 5. Dezember 2011
Sonntag, 4. Dezember 2011
Samstag, 3. Dezember 2011
Donnerstag, 1. Dezember 2011
Dienstag, 29. November 2011
Montag, 28. November 2011
Rehmedaillon an Blaukraut mit Kartoffelbällchen und geschmelzten Birnenspalten
Samstag, 26. November 2011
Winterapfel-Eisparfait im Biskuit an gedünsteten Apfelspalten
Mittwoch, 23. November 2011
Das Kochbuch, es ist da ! :-)
Da ist es also. Das gemeinsame Kochbuch der Stuttgarter Märkte und mir. Es freute mich natürlich sehr, das vor einigen Monaten die Stuttgarter Märkte auf mich zugekommen sind um dieses Kochbuch-Projekt zu realisieren. Die Zeit war sehr knapp bemessen und vieles wurde von meinem Blog "stuttgartcooking" übernommen. Dennoch mußte jede Menge neu überarbeitet werden.
Das Kochbuch ist einfach aufgebaut, mit einfachen Rezepten bestückt und ist zum Preis von 6 Euro, ich schreibe es einfach mal, ein Schnäppchen. Natürlich ist dieses Kochbuch mit keinem Hochglanz-Kochbuch der bekannten Vollprofis zu vergleichen, das war auch nicht beabsichtigt und würde auch in keinster Weise zu mir passen. Ein kleines, einfaches, aber feines kleines Kochbuch ist es geworden. Nicht mehr, aber auch nicht weniger wie ich finde.
Trotzdem bin ich sehr stolz auf das Ergebnis, weil sozusagen mein Herzblut von drei Jahren Blog-Arbeit dahinter steckt. Kochen ist bekanntlich meine Leidenschaft, es hat mir ganz großen Spaß gemacht dieses Buch zu gestalten und zu begleiten. Gerade weil mich viel zu den Stuttgarter Wochenmärkten verbindet, worüber ich ja schon sehr viel im Blog geschrieben habe.
Gerademal 5 Monate hatte ich Zeit ca. 70 Rezepturen zu schreiben, Fotos neu zu bearbeiten und und und. Klar, den Grundstock hatte ich vom Blog, aber die Feinheiten ließen mich öfters in die Verzweiflung treiben :-). Und: Ich habe die ganzen Rezepturen und Fotos ganz alleine gestemmt, da war nix mit einer mehrköpfigen Redaktionsarbeit :-). Dazu übte ich ja meinen Hauptberuf aus, der mir nach wie vor sehr viel Spaß macht. Deswegen: Sollte der eine oder andere einen Fehler entdecken so bitte ich um Nachsicht.
Mein Zutun zu diesem Kochbuch wird natürlich honoriert. Mein gesamtes Honorar spende ich an das Kinderkrankenhaus in Stuttgart, an das Olgäle. Hierfür kümmern sich die Verantwortlichen der Stuttgarter Märkte. Das war mir von Anfang an ein großes Anliegen. In meinem Leben war ich schon oft vom Glück begleitet, nun kann ich ein kleines Stück zurück geben. Das mache ich mit großer Freude!
Herzlichst möchte ich mich bei meinen Lesern auf stuttgartcooking bedanken, herzlichst möchte ich mich bei den vielen Menschen auf Facebook bedanken welche meine Kochleidenschaft teilen und sich über mein Gekochtes freuen.
Das Kochbuch gibt es auf den Stuttgarter Wochenmärkten, in diversen Buchläden, es kann auch online bestellt werden, HIER BEI KLICK die Daten dazu:
Das Buch wurde am 21.11.2011 in Stuttgart vorgestellt, HIER und HIER zum Beispiel wurde darüber berichtet.
Dienstag, 22. November 2011
Kabeljau mit Curry-Senf-Kruste auf Erbsenpüree und Basilikum-Olivenöl
Sonntag, 20. November 2011
Schweinerücken-Braten vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein
Ein Schweinerücken am Stück gibt es, mit Speck und Schwarte, gekauft habe ich dieses gute Stück bei der BESH in der Stuttgarter Markthalle.
Samstag, 19. November 2011
Milchreis mit karamellisierten Williams-Birnen-Spalten und Walnüssen
Donnerstag, 17. November 2011
Dienstag, 15. November 2011
Sonntag, 13. November 2011
Zander an Weißwein-Sauce mit Gemüse aus der Region
Donnerstag, 10. November 2011
Dienstag, 8. November 2011
Fladen mit Griebenschmalz Rahm und Kräutern vom Tarte-Teig
Montag, 7. November 2011
Sonntag, 6. November 2011
Samstag, 5. November 2011
Donnerstag, 3. November 2011
Filet-Gulasch Stroganoff
Bei Filet-Gulasch Stroganoff fällt mir immer wieder eine Episode meiner Jugend ein. Immer wieder! Die Hauptrolle spielte ein wirklich guter Küchenmeister der versuchte uns Jungspunds etwas beizubringen. Am liebsten wäre es diesem Küchenmeister gewesen mit „ Grüß Gott lieber Gott „ begrüßt zu werden.
Mittwoch, 2. November 2011
Dienstag, 1. November 2011
Montag, 31. Oktober 2011
Ravioli dolci, eine süße Versuchung
Schon einmal gemacht, nun auf "stuttgartcooking" vorgestellt:
Schon länger wollte ich diese süßen Ravioli machen, heute hatte ich die Zeit und Lust dazu. Bis zur Karnevalszeit wo in Italien diese Dinger gerne gebacken werden wollte ich nicht warten also war kurzerhand gerade ( wie so oft ) Fasching bei mir ;-).
Sonntag, 30. Oktober 2011
Schwäbischer Filder-Rostbraten
Diese Art eines Rostbratens ist hier bei uns im Schwabenland ein Heimatessen.
Mit Filder ist das berühmte Filder-Kraut gemeint was sozusagen die Beilage mit dem Sauerkraut erklärt.
Samstag, 29. Oktober 2011
Sauerkraut für den Schwäbischen Filder-Rostbraten
Lauwarmer Rosenkohl- Topinambur-Salat mit gebratener Entenbrust
Freitag, 28. Oktober 2011
Donnerstag, 27. Oktober 2011
Gebackene süße Kartoffel mit sauer-scharf abgeschmeckter Avocado-Creme
Dienstag, 25. Oktober 2011
Selbst hergestellte Gemüsebrühe-Basis
Unglaublich was so alles in fertigen Gemüsebrühen für Zusatzstoffe zu finden sind. Die eigentliche Zutat, nämlich Gemüse ist oft der kleinste Mengenanteil. Farbstoffe, Glutamat, Aromen und so weiter sind die Hauptzutaten, mit Gemüsebrühe hat das nichts aber auch gar nichts mehr zu tun. Es geht auch anders, ist schnell zubereitet und kann auf Vorrat hergestellt werden.
Sonntag, 23. Oktober 2011
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