Schwäbisch-Hällisches Landschwein vom Holzkohlen-Grill am Stück gebraten

Auch am Stück gebraten schmeckt es vom Grill. Diesmal ein Schweinebauch, vorher über Nacht in einer Marinade eingelegt gibt das ein sicheres Highlight, mit Geduld wird das ein Mega-Stück von der Holzkohle!

Mini-Pizza mit Spargel und marinierter Kresse

Einige Mini- Pizzas mit etwas Frische habe ich zubereitet. Die Frische brachte mir marinierte Kresse.

Salbeiblätter im Tempura-Teig mit Hagebutten-Dip

Der Salbei wächst im neuen Kräuter-Beet wie verrückt also musste ich Abhilfe schaffen.

Maultaschen geröstet mit Ei, Bärlauch-Pesto und marinierten Sauerampfer

Mit Maultaschen neue Kreationen zu probieren macht Spaß, je nach Saison kann man mit den Maultaschen so richtig große Abwechslung auf den Tisch bringen.

Pasta gefüllt mit einer Hackfleisch-Füllung, in der Tomaten-Sauce gegart und mit Käse überbacken

Ein einfaches, leckeres Gericht.

Große Pasta ähnlich wie Cannelloni, nur nicht so lang in der Form habe ich entdeckt. Diese habe ich mit Hackfleisch-Mischung gefüllt.

Chips von der Trüffel-Kartoffel aus heimischen Anbau

Gestern machte ich Chips von der Trüffel-Kartoffel. Als Zugabe zu einer Spargel-Creme-Suppe. Von den restlichen Kartoffeln stellte ich auch Chips her.

Pasta Asciutta auf meine Art

Zu diesem Gericht hilft mit immer meine selbst hergestellte Gemüsebrühe-Basis für wenig Aufwand. Diese Basis kann man in größerer Menge zubereiten, gekühlt hebt das locker einige Wochen.

Lachs an kalter Minze-Sauce mit Pinienkernen und Spargel-Pasta

Heute gab es Lachs, mit fällt es immer schwer an der Fisch-Theke nicht zu diesem Fisch zu greifen.

Black-Tiger-Garnele an Trüffel-Kartoffel-Vanille-Püree mit Walnuss-Öl und grüne Spargel-Spitzen

Das war heute unsere Vorspeise, sicher auch zu einem warmen Büffet gut geeignet, als kleiner Happen für Zwischendurch, oder als kleinen Empfangsimbiss auch sehr gut geeignet.

Kartoffeln mit Butter, Salz und schwarzen Pfeffer aus der Mühle

Auch ein leckeres Mittagessen, es gab sogar kleinen Basilikum dazu! ;-) 

Spargel gebraten mit Rohschinken, gratiniert mit Parmesan, Bratkartoffeln und verlorenem Ei

Eine wie ich finde schöne Geschichte, Spargel in der Pfanne gebraten, alles mal ohne einer Butter-Sauce, zum Schluss habe ich das Gericht mit richtig gutem Olivenöl beträufelt.

Spargel-Tarte mit Lachs

Im Prinzip habe ich diese Tarte wie meine letzte gemacht, diesmal aber kam Lachs dazu und die Tarte wurde schon vor dem backen in einzelne Portionen gerichtet.

Eintropf-Suppe wie vom Kirchenwirt

Eine Suppe wie es bei uns zu Hause im elterlichen Kirchenwirt in der Steiermark  immer gab.

Lachs-Spieße an Spaghetti mit Bärlauch-Pesto

Das letzte Glas Bärlauch-Pesto der ersten diesjährigen Produktion kam zum Einsatz, das Pesto wird aber nochmal gemacht, einigen habe ich ein Glas versprochen.

Ravioli mit einer Bärlauch-Pesto-Ricotta-Füllung

Die letzten Tage war ich mit einer Erkältung ausgeschaltet, jetzt geht’s wieder , die Lust zum Kochen ist auch wieder angekommen.

Das Restaurant Malathounis nahe Stuttgart, dort wird auf Sterne-Niveau gekocht!

Ein paar Kilometer von Stuttgart entfernt und alles war gestern etwas anders. Für mich war es ein kulinarischer Höhepunkt der Extra-Klasse. Passiert ist es bei Anna und Joannis Malathounis, im Restaurant Malathounis im Remstal, genauer in Kernen-Stetten.