Winter-Salate mit weißen Bohnen, Schafskäse und Birne

Nach Salat war es mir. Eine Zusammenstellung war nicht schwierig, beschaulich aber trotzdem sehr gut ist unser jetziges Markt-Angebot an Salaten.

Schnitzel vom Schwäbisch-Hällischem Landschwein an einer Champignon-Rahm-Sauce mit von Hand geschabten Spätzle und Blatt-Salat

Banales Zeug möchte man meinen. Wäre da nicht diese Art von einer Sauce. Nämlich kein Fertig-Produkt, kein gekaufter Fond im Glass, keine Industrie-Ware! Es handelt sich um eine etwas vereinfachte Braunen Sauce.

Coq au vin

Einen Hahn hatte ich nicht, ein Mais-Hähnchen kam bei mir für die Zubereitung dieses Gerichtes zum Einsatz.

Kartoffel-Wirsing-Bratlinge mit einer kalten Schnittlauch-Sauce

Wirsing und Kartoffel, ein perfektes Duo.

Wirsing-Roulade mit Tomaten-Sauce und Pasta

Es geht mit dem Wirsing weiter, am Wochenende war es neben anderen Wirsing-Gerichten auch diese Roulade. Gefüllt mit Ricotta, gerösteten Weibrot-Würfeln, kleinen Mangold-Blättern und Hähnchen-Innen-Filet hat die Roulade super gepasst, eine Tomaten-Sauce und etwas Pasta waren die Begleiter.

Wirsing-Auflauf mit Champignons und einer kalten Schnittlauch-Sauce

Verschiedene Wirsing-Rezepte habe ich am vergangenen Wochenende versucht,  heute möchte ich darüber berichten. Mit dem ersten Gericht, es war ein Wirsing-Auflauf mit Champignons und einer kalten Schnittlauch-Sauce.

Schnelle Gemüse-Pfanne mit Wirsing, Streifen vom Rumpsteak und frittierten Kartoffeln

Ähnlich einer Wok-Geschichte habe ich dieses Gericht hergestellt. Die Wok-Pfanne braucht es dazu nicht, eine ganz normale Bratpfanne passt auch.

Ravioli mit Entenfüllung und Steinpilzen

Schon mal gekocht, jetzt hier vorgestellt, diese Ravioli dienten damals zur Vorspeise.

Grieß-Schnitten mit Apfel-Kompott

Eine süße Geschichte, Grieß-Schnitten hatte ich schon eine Ewigkeit nicht mehr gemacht. Neues wollte ich, was die Rezeptur betrifft, versuchen und es hat gepasst.

Black Tiger mit Winter-Salaten, Linsen aus Baden-Württemberg an Minze-Zitronen-Dressing, Topinambur-Püree und gebratenen Walnüssen

Das war eine Vorspeise, wer daraus ein Hauptgericht machen möchte muss die Zutatenliste dementsprechend erhöhen.

Kürbis-Schwarzwurzel-Ragout mit Kartoffeln

Kürbis war noch übrig, von den Schwarzwurzeln hatte ich noch etwas und gekochte Kartoffeln vom Vortag waren auch noch da.

Gebratene Entenbrust mit Kürbis-Curry und Broccoli-Röschen an Butter- Mandelsplitter

Ein wie ich finde wunderbares Winter-Gericht, mit dem Kürbis koche ich in der kälteren Jahreszeit sehr gerne.

Kräuter-Flädle mit Schwarzwurzel-Ragout gefüllt und gerösteten Walnüssen

Für mich ist die Schwarzwurzel kein Spargelersatz oder ein Gemüse für arme Leute wie man früher diesen wunderbaren Winterschatz bezeichnete.

Ofenschlupfer, eine süße Versuchung

Eine süße Schwäbische Geschichte kann man dazu sagen.