Rinder-Gulasch auf meine Art

Gulasch-Rezepte gibt es zu Hauf, in Österreich bevorzugt man eher die würzigen, deftigen Gulasch-Zubereitungsarten.

Mit viel Knoblauch, der Majoran darf auch nicht fehlen und sicher, der Paprika ist ebenso ein wichtiger Bestandteil. Dazu brauche ich eigentlich nur ein Brötchen oder eine Brezel, es passt aber auch Semmelknödel oder Spätzle dazu.

Zutaten für 4 – 6 Personen:

1 Kilogramm, grob geschnittene Rindfleischwürfel, am besten von der Wade

700 Gramm Zwiebeln, geschält und in dickere Scheiben geschnitten 5 Knoblauchzehen, geschält und gehackt

1 gestrichener Esslöffel Kümmel ganz

3 Zweige frischer Majoran, da geht auch getrockneter

2 Esslöffel Tomatenmark

2 Esslöffel, süßes Paprikapulver mit etwas Gemüsebrühe verrührt

Ca. 1,5 Liter, Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer aus der Mühle

2-3 frische Kartoffeln, geschält und fein gerieben zum abbinden

Rapsöl

Herstellung:

Die Rindfleischwürfel in heißem Rapsöl von allen Seiten etwas anbraten. Dann die Zwiebelscheiben hinzufügen und diese ebenso leicht anschwitzen lassen. Anschließend Tomatenmark hinzufügen und alles zusammen auf kleiner Flamme weiter rösten lassen. Mit etwas Gemüsebrühe auffüllen, dass mit der Gemüsebrühe verrührte Paprikapulver einrühren, Kümmel, sowie den Knoblauch hinzufügen und mit etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Das Gulasch nun bei ca. 90 Grad leicht vor sich hinziehen lassen bis die Fleischstücke weich geworden sind. Immer mal wieder mit der Gemüsebrühe angießen. In den letzten 20 Minuten den frischen Majoran hinzufügen. Zum Schluss mit geriebenen Kartoffeln, ca. 10 Minuten leicht köchelnd, abbinden anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Demnächst in Planung: Ein Dessert mit Apfel und ein Fischgericht mit frischem Fenchel :-)