happy new year 2013! :-)

Gebratener, lauwarmer Rosenkohl-Topinambur- Salat mit Entenbrust

Gebratener, lauwarmer Rosenkohl-Topinambur- Salat mit Entenbrust 

Einen Salat mit Rosenkohl, Marke Eigenbau wollte ich zubereiten . Als lauwarmen Salat, angebraten, mit gutem Verjus  aus der Weinmanufaktur Untertuerkheim , das gab es bei uns kürzlich.

Topfenpalatschinken mit Vanille-Sauce

Diese Süßspeise war diesmal als Dessert Bestandteil in unserem diesjährigen Weihnachts-Essen. Eine Spezialität wie sie in unserem Landgasthof in Österreich immer gemacht wurde.

Tag 2, Impressionen für ein neues Kochbuch

Weihnachten 2012 !

Maultaschen mit einer Berliner Bollenfleisch-Füllung auf Weißkraut in Weißwein gekocht

Sehr gerne experimentiere ich mit verschiedensten Füllungen zu Maultaschen. Diesmal brachte mich Liz Collet auf die Idee es mit einer Berliner Bollenfleisch-Füllung zu versuchen. Sozusagen Stuttgart meets Berlin habe ich das auch schon genannt, es ist für mich eine tolle Freundschaft entstanden, warum nicht? :-)

Tante Helga’s „Baked Cabbage“ oder „Kraut em Oofa bacha“ oder aber „Kraut im Ofen gebacken“! :-)

Vor einigen Tagen habe ich Tante Helga getroffen, sie flüsterte mir einen Geheimtipp zu, ich bat sie mir diesen via Mail zu schicken. Die Mail ließ nicht lange auf sich warten und ich machte mich ans Werk.

Ofenschlupfer mit Vanille-Sauce

Ofenschlupfer, für mich eine süße Sensation. Den Apfel kann man auch beliebig mit einer anderen Obst-Sorte tauschen. 

Mediterraner Kraut-Eintopf

Die Kraut-Saison ist im vollen Gange, diesmal wollte ich das wunderbare heimische Kraut etwas anders zubereiten.

Eine Art Wintersalat mit Linsen von der Schwäbischen Alb

Auch zu dieser Jahreszeit klappt es fantastisch mit regionalen Zutaten für einen guten Salat.

Als Hauptmahlzeit gedacht hatte dieser Salat dank der Linsen genug Power.

Pasta mit frittierten Zwiebelringen, Knoblauch und Chili

Beim ersten Anblick könnte man meinen da fehlt etwas. Weinig Zutaten, kein Fleisch, ich kann berichten es fehlte mir an gar nichts. Gut, etwas Blattsalat passt noch hervorragend, ansonsten war es mir perfekt!

Kraut-Fleckerl

Eine Spezialität aus meiner Heimat Österreich, die Kraut-Fleckerl. Wie hier in Baden-Württemberg zum Beispiel fast jeder Haushalt auf sein eigenes Maultaschen-Rezept schwört ist es ähnlich in Österreich bei den Kraut-Fleckerl.

Kraut-Maultaschen mit Zwiebelschmelze

Eine vegetarische Variante, die Maultaschen füllte ich mit Weißkraut und Gewürze, mehr kam nicht hinein.

Olivenöl-Vanille-Eis auf einer Emulsion von der Minze mit Ragout von Orangenfilets und Kumquat an gebrochenen Strudel-Blättern

Wir haben Kraut-Saison, mit dem besten Kraut unserer Erzeuger aus Baden-Württemberg stellte ich einige neue Krautgerichte her. Heute war das Highlight aber dieses Dessert mit Olivenöl-Komponenten.