Dinkel-Spaghettini mit einer scharfen Tomaten-Sauce, Balsamico, Parmesan und Postelein

Tomaten kommen bei mir außerhalb der Saison höchstens in Dosen zum Einsatz. Damit habe ich überhaupt kein Problem, ich achte aber darauf das keine Zusatzstoffe und ähnliches Gedöns vorhanden ist.

Salzburger Nockerln

Eine hervorragende Süßspeise aus meiner Heimat Österreich! Schon ewig wollte ich diese Spezialität aus Salzburg mal wieder machen, letztes Wochenende war es soweit. Einige wichtige Dinge gilt es zu beachten.

Broccoli-Hackfleisch-Tarte

Eine Tarte war es mal wieder. Die Grundrezeptur für den Tarte-Boden ist eine sichere Bank. Wer kein Fleisch mag lässt das Hackfleisch weg und erhöht die Rezeptur beim Broccoli um 300-400 Gramm.

Spätzle-Wirsing-Auflauf mit Schwarzwälder Schinken

Dieser Auflauf war ein Gedicht, ich kann dieses Gericht wärmstens empfehlen.

Schwarzwurzel-Ragout mit Broccoli und Zitronen-Pesto

Die Schwarzwurzeln haben Saison, für mich ein Klasse-Winter-Gemüse!

Quark-Mousse auf gerösteten Pinien-Kürbis-Kernen und Walnüssen, mit in Rosmarin parfümierten Orangenfilet-Ragout

Eine bewährte Rezeptur für das Quark-Mousse habe ich verwendet. Wichtig bei der Zubereitung wäre dass der Quark und der Frischkäse Zimmertemperatur haben damit es beim unterrühren der Gelatine keine Klümpchen gibt.

Gebratener Lachs auf Petersilie-Wurzel-Stampf an Zitronen-Minze-Pesto und Rote-Bete-Preiselbeeren-Salat

Es war heute ein leckeres Mittagessen. Ein Winteressen sozusagen, eigentlich wollte ich als Fisch Winterkabeljau kaufen, bekam leider keinen.

Erbsen-Eintopf mir Rauchfleisch und Kürbis-Kern-Öl

Diesen Erbsen-Eintopf machte ich gestern schon, die Erbsen hatte ich aus der Altdorfer Mühle, dort kaufen wir sehr gerne ein, tolle Lebensmittel, direkt von unseren Erzeugern aus Baden-Württemberg sind in höchster Qualität zu haben. So auch diese Erbsen welche ich allerdings ganz und mit Schale gekauft habe. 

Sauerkraut-Salat mit Schafskäse, Apfel, Honig und gerösteten Kürbiskernen

Einen Sauerkraut-Salat gab es heute bei uns. Richtig lecker hat er geschmeckt.

Sauerrahm-Zimt-Eis mit in Weißwein-Gewürzsud gekochten Birnenspalten

Schon mal gemacht, jetzt mit genauer Mengenangabe vorgestellt. Eis im Winter, auch eine Option.

Püree von der Schwarzwurzel mit Sprossen und Kresse, sautierten Champignons, an einem Garnelen-Broccoli-Spieß

Mit Schwarzwurzeln will mein Blog in das neue Jahr starten. In Kombination mit Sprossen und Kresse war das Püree würzig und geschmeidig, eine interessante Erfahrung kann ich berichten.

Um die Schwarzwurzeln werde ich mich diese Saison besonders kümmern!

Bald gibt es wieder kulinarische Post auf "stuttgartcooking"!