Linsen mit Spätzle Saitenwürstchen und Speck

Mit Linsen von der Schwäbischen Alb möchte ich meinen Lesern einen Guten Rutsch in das neue Jahr 2012 wünschen! Euch allen nur das Beste, vor allem das allerwichtigste, viel Gesundheit! 

Latte di patate mit Lachs-Tatar

Was für ein Name, ein Kochbuch hat mich dazu inspiriert. Eigentlich gar nichts Besonderes ,

Leberknödel-Suppe

Die versprochene Rezeptur für die Leberknödel.

Rucola-Orangen-Salat mit lackierter Entenbrust und Croutons

Eine tolle Sache kann ich berichten. Vor allem jetzt bietet es sich an mit Orangen zu arbeiten, dieser Salat bekam durch etwas Orangenabrieb eine dezente Parfümierung.

Wunderschöne Weihnachten !

Gnocchi di San Zeno

schon einmal gekocht, jetzt auf "stuttgartcooking" vorgestellt:

Diesmal gab es leckere Gnocchi mit einer feinen Käse-Crema.

Gulasch wie damals in der Gulaschkanone zubereitet

 Gulasch und Tafelspitz verbindet mich mit  meiner Herkunft und  Heimat Österreich.

Frikadellen auf meine Art

Meine Rezeptur für Frikadellen habe ich versprochen, heute möchte ich diese endlich posten.

Krusten-Rollbraten vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein

Einen Krusten-Rollbraten bereite ich zu, vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein. Dieses Fleisch ist in seiner Qualität einzigartig und absolut nicht vergleichbar mit Schweinefleisch aus der Massen-Zucht. Gekauft habe ich dieses Stück in der Stuttgarter Markthalle beim Stand der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall. Dieser Stand dort hat nicht nur bestes Schweinefleisch, viele andere Gustostückerl, wie etwa Rindfleisch vom Beef Hohenlohe und vieles mehr kann man dort kaufen. Der Braten bekam Salz, frischen, schwarzen Pfeffer aus der Mühle, reichlich Knoblauch, frischen Rosmarin und Oregano als Würzung. Jetzt geht es ab in den Backofen. :-) Ich werde vom Ergebnis hier berichten! 

Pasta mit Sugo Della Rosa

In der Küche mache ich auch mal eine Dose auf. Es ist so gut wie immer eine Tomaten-Dose.

Graupen-Eintopf

Graupen-Eintopf

Eintöpfe sind für mich eine feine Sache, speziell jetzt passend zur Jahreszeit. Von Kind an begleiten mich die Graupen oder Rollgerste wie man hier in Baden-Württemberg zu dieser wunderbaren Hülsenfrucht sagt.

Königsberger Klopse

Fans von Kapern und Sardellenfilet mögen es , die Königsberger Klopse.  Zur Herstellung dieser feinen Klopse verwende ich Kalbfleisch.

Danke !

möchte sich bedanken. Bedanken für die positiven Rückmeldungen welche voll des Lobes für
 mein Buch mit den Stuttgarter Märkten sind. Gestern habe ich erfahren das in der Buchhandlung Wittwer in Stuttgart am Schloßplatz das Buch ausverkauft ist und eine neue Ladung bereits bestellt ist. Das Buch müsste also in den nächsten Tagen wieder dort zum mitnehmen sein! Auch das freut mich sehr, so habe ich das ja gar nicht gedacht! :-) 

Catering für einen guten Freund

Catering, Partyservice gibt es bei mir nur mehr gratis und wenn es mir Spaß macht. Früher bedeutete für mich Catering wirklich schweres Schuften mit viel Improvisation.

Lauwarmer Spaghetti-Salat mit Garnelen, Orange, Ingwer und Basilikum

Garnelen, Orange, Ingwer und Basilikum habe ich vereint, das hat wunderbar funktioniert!

Kürbis-Lasagne mit Curry, Creme fraiche und Hackfleisch

Eine Kürbis-Lasagne bereitete ich zu. Mit wenig Zutaten wollte ich arbeiten, es sollte ein einfaches Gericht werden, ohne großen Schnick Schnack.

Vanilleeis mit süß-sauren- scharfen Pflaumen an Kürbiskernöl

Schon mal gemacht, jetzt auf "stuttgartcooking" vorgestellt:



Vanilleeis mit süß-sauren- scharfen Pflaumen an Kürbiskernöl


Die Eismaschine trotzt dem nicht gerade schönen Wetter und produzierte die nächsten Portionen Vanilleeis. Das Vanilleeis mit einem Hauch von Lorbeergeschmack bekam eine Begleitung mit Baden-Württembergischen Pflaumen.

Blutwurst-Gröstl

Viele Menschen rümpfen mit der Nase wenn sie etwas von Blutwurstgröstl hören. Meistens liegt es am Aussehen des Gerichtes,

Riz Casimir auf meine Art

Es musste sein. Heute bereitete ich Riz Casimir auf meine Art zu.

Fettuccine mit Oliven-Sauce

Ein klasse Pastagericht, für jemanden der Oliven mag. Das wichtige dabei ist die Olivenpaste einige Tage, am besten eine ganze Woche im  Kühlschrank ziehen zu lassen.

Winter-Rettich-Cremesuppe

Das war heute volle Power, diese Suppe hatte es in sich und reichte mir vollkommen als Mittagessen.