Hähnchenpfanne, alles vom Blech

MEIN NEUES KOCHBUCH FRISCH AUS DER BUCHBINDEREI

 Auf 240 Seiten stelle ich komplett neue Gerichte vor, mit schönen Bildern auf hochwertigem Fotopapier gedruckt.

Das Buch hat einen Hard-Cover und ist selbstverständlich von sehr hoher Qualität.
Fadengebunden, im Ländle gedruckt und gebunden, für mich eine Selbstverständlichkeit.

GROSSES DANKE an die Offizin Scheufele!!! Wie bei meinem ersten Kochbuch wurde GROSSARTIGE Leistung abgeliefert!!!Zu meinem NEUEN KOCHBUCH geht es HIER entlang!

Eine Dose öffnen. Geht bei mir zu dieser Jahreszeit was Tomaten betrifft.

Zwiebelrostbraten mit Spätzle

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Ein Klassiker und immer wieder sehr gerne gegessen.

Kürbis-Brot mit Dinkelmehl gebacken

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Ein einfaches Kürbis-Brot, mit wenigen Zutaten, Oberlecker kann ich berichten!

Frikadellen, Fleischküchle, Fleischpflanzerl, Buletten und wie sie heißen mögen

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Immer wieder werde ich gefragt wie ich meine Frikadellen mache, deswegen möchte ich die genaue Rezeptur samt Herstellung hier nochmals vorstellen.

Erbsen-Eintopf mir Rauchfleisch und Kürbis-Kern-Öl

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Passend zum Wetter und so lecker, ein Erbsen-Eintopf. Das Kürbis-Kern-Öl ist kein muss, wer aber dieses Öl mag sollte die Variante unbedingt versuchen.

Zitronenhuhn mit Bulgur-Gemüse

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 Ein leckeres Hähnchengericht, angelehnt an eine Anregung von Jamie Oliver, etwas abgewandelt war das eine tolle Geschichte.

AB SOFORT BESTELLBAR....MEIN NEUES BUCH "stuttgartcooking 2"

Ich freue mich MEGA !!!
Mein NEUES KOCHBUCH ist fertig und kann ab sofort unter DIESEM Link bestellt werden.

Metzelsuppe

Ich freue mich MEGA !!!
Mein NEUES KOCHBUCH ist fertig und kann ab sofort unter DIESEM Link bestellt werden. Wer es zu Weihnachten möchte sollte jetzt schon zuschlagen, dann ist "stuttgartcooking 2" garantiert unter dem Weihnachtsbaum.

Deftig, heftig, OBERLECKER! Eine Spezialität aus Baden-Württemberg.

Braten-Gröstl oder ein Resteessen vom Sonntagsbraten

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Montag und wie so viele stehe ich auch oft vor der Frage was koche ich heute nur.

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Spätzle-Sauerkraut-Kartoffelpüree-Auflauf oder Nusplinger Gänsenest

Deftiges aus dem Ländle, Nusplinger Gänsenest nennt man diese Baden-Württembergische Spezialität. Ein Auflauf bestehend aus Spätzle, Sauerkraut, Kartoffelpüree und geschmälzten Zwiebeln.

Eingemachtes Kalbfleisch mit gebratenen Kohlrabi und Pasta

Das eingemachte Kalbfleisch kann man natürlich mit anderen Fleischsorten ersetzen.

Risotto mit Kürbis-Pesto und Minze dazu Garnelen und Scheiben vom Rinder-Steak

Für das Grund- Risotto brauchte ich wenig Zutaten, im Kürbis-Pesto hatte ich reichlich Olivenöl, Würze und Parmesan. Letztendlich ist das Risotto sehr gut gelungen, die Minze hat es toll abgerundet.

Pasta asciutta auf meine Art

Wie bei den meisten klassischen Gerichten, auch zu Pasta asciutta hat wohl jede Familie ihr eigenes Rezept und das ist gut so.

Rindergeschnetzeltes mit Kürbis-Strudel

Ein leckeres Herbstgericht, etwas Ackersalat wäre auch noch eine tolle Begleitung.

Herbst-Salat mit weißen Bohnen, Schafskäse und Birne

Nach Salat war es mir. Eine Zusammenstellung war nicht schwierig, beschaulich aber trotzdem sehr gut ist unser jetziges Markt-Angebot an Salaten.

Fenchel-Orangen-Gemüse mit Limetten-Kaviar und etwas Lachs dazu

Ein leckeres Herbstgericht, eine Beilage ist nicht unbedingt notwendig, wir hatten allerdings noch einige gekochte Kartoffeln dabei. Diese sind aber in der Rezeptur unten nicht aufgeführt.

Spaghetti mit Spinat-Pesto und gerösteten Paprika-Bröseln

Die richtige Jahreszeit für ein Spinat-Pesto, wer keinen frischen Spinat zur Hand hat greift in das Tiefkühlregal. Allerdings wird dann nur 1/3 der unten aufgeführten Menge benötigt.

Zürcher Kalbsgeschnetzeltes

Ein Klassiker,  Zürcher Geschnetzeltes vom Kalb.  Einfach und mit wenigen Zutaten ist es zubereitet. Ist der Kalbsjus zur Hand geht dieses wundervolle Gericht Ruck-Zuck!

Eierlikör-Kugeln

Wer sich den Aufwand mit dem Biskuit nicht machen möchte kann auch einen fertigen Biskuit-Boden verwenden. Besser wäre natürlich den Biskuit selbst herzustellen.

Schweine-Krusten-Braten wie zu Hause mit einem Kartoffel-Gurken-Salat

Einen Schweine-Krusten-Braten habe ich zubereitet, so wird er gerne in Österreich, aber auch in Bayern gekocht.

Gebackene Trüffelkartoffeln mit Guacamole

Die violette Kartoffel, auch Trüffelkartoffel genannt ist für mich immer wieder eine tolle Abwechslung. Auch unsere Erzeuger haben diese Kartoffelsorte wieder entdeckt, es gibt sie zum Beispiel in der Stuttgarter Markthalle oder auf den Stuttgarter Wochenmärkten. Auch in gut sortierten Hofläden habe ich diese Kartoffelsorte schon gesehen.

Kürbis-Strudel mit Schafskäse an Ackersalat mit Kürbiskernöl

Es war ein gutes Mittagessen, Fleisch hat überhaupt nicht gefehlt. Der Zitronensaft im Strudel wäre wichtig, der süße Kürbis braucht einen Gegenpart.

Spaghetti mit Thunfisch und Gemüse

Ein Spaghettigericht der ganz schnellen Art. Mit Thunfisch, Karotten, Sellerie, viel Knoblauch und als Gewürzkraut Blattpetersilie. Sehr schön das die Blatt-Petersilie auch wieder  in guten Restaurants verwendet wird, vor gar nicht langer Zeit war dieses Gewürzkraut dort als Billigprodukt und Heukraut verschrien.

Kürbis-Suppe mit den Stuttgarter Wochenmärkten für einen guten Zweck!

Viele Jahre schon bin ich mit den Stuttgarter Wochenmärkten verbunden. Wir haben zusammen ein kleines Kochbuch gestaltet, einige Veranstaltungen gestemmt, jeden Monat gibt es auf der Homepage der Märkte ein aktuelles Monatsrezept von mir. 

Kürbis-Lasagne mit Blattsalaten und einem Vinaigrette-Dressing

Gestern war es diese Kürbis-Lasagne und Vegetarier aufgepasst!

In dieser Rezeptur ist Hackfleisch enthalten. Nehmt das Hackfleisch weg und erhöht dafür entsprechend die Kürbis-Masse, ihr werdet begeistert sein.

Sweet-Chili-Sauce

Eine Sweet-Chili-Sauce stellte ich her, diese Sauce war anläßlich einer Geburtstagsfeier eine Begleitung zum Roastbeef vom Grill. Und es hat hervorragend gepasst. Sweet-Chili-Sauce ist ja enorm einsetzbar, auf einige Dinge solltest du bei der Herstellung achten.

Weinberg-Pfirsich-Chutney

Aus heimischen Weinberg-Pfirsichen ein Chutney! Oberlecker darf ich berichten, ob zu Fisch, Fleisch, Pasta- oder Reisgerichten, dieses Chutney ist unendlich einsetzbar.

Hackfleisch-Käse-Bällchen mit einer scharfen Tomaten-Sauce und Basmati-Reis

Ein leckeres Gericht, funktioniert schnell und ohne viele Zutaten.

Fettuccine mit Oliven-Sauce

Ein klasse Pastagericht, für jemanden der Oliven mag. Das wichtige dabei ist die Olivenpaste einige Tage, am besten eine ganze Woche im  Kühlschrank ziehen zu lassen.

Süße Schupfnudeln mit einer Kirschen-Sauce

Keine Kirschenzeit mehr, aber macht nichts, ein Dessert das auch im Herbst/Winter so richtig Spass macht.

Zucchini-Kartoffel-Puffer mit einem Radieschen-Dip

Noch haben wie Zucchini-Zeit, leckere Puffer damit kann ich empfehlen.

Jakobsmuscheln an Tomaten-Pfeffer-Sauce und Spaghetti mit Kürbis

Die Pasta bekam etwas vom Hokkaido-Kürbis ab, es passte wunderbar.

Kalbskoteletts „Foyot“

Ein Klassiker, dieses Gericht ist ein Genuss, eine weitere Empfehlung eines schon in Vergessenheit geratenen Fleisch-Gerichtes!

Maccaroni mit einer Auberginen-Zwiebel-Bolognese

Hin und hergerissen war ich. Eigentlich wollte ich einen typisch italienischen Klassiker aus Sizilien zubereiten, ich habe mich dann doch anders entschieden.