Schwäbisch-Hällischer Schweinehals mit einer Laugenbrötchen-Füllung

Ob Laugenbrezel oder Laugenbrötchen, mit beiden Sorten lässt sich eine wundervolle Füllung zubereiten.

Schwarzwälder-Kirsch- Cupcakes

Spektakulär ist Fehlanzeige, ähnlich einer Schwarzwälder Torte habe ich diese Cupcakes hergestellt.

Gebratener Weck-Knödel in Ei-Hülle mit Champignons und Acker-Salat

Weck-Knödel als Reste-Verbrauch kann auch eine delikate Angelegenheit sein.

Reh-Schäufele mit Weck-Knödel, Wild-Preiselbeeren und Acker-Salat

So wird im Schwabenland ein Rehschäufele gerne zubereitet. Ohne Schnick Schnack, so liebe ich das. Keine Angst vor Teil-Stücken mit Knochen, in diesem Fall einem Vorderviertel vom Reh.

Linzer-Schnitten

Diese Linzer-Schnitten habe ich schon vor einer Weile versprochen, da sind sie jetzt. Es handelt sich um einen gerührten Linzer-Teig, die Backzeit hängt ganz von der Dicke des Teiges auf dem Backblech ab.

Schwäbische Kartoffel-Suppe mit Saiten-Würstchen

Mit wenig Zutaten eine leckere Kartoffel-Suppe, das war heute meine Devise. Schwäbisch wurde es, mit Saiten-Würstchen, viele andere Wurst-Arten wären auch dazu denkbar.

Kürbis-Apfel-Suppe mit gebratenen Apfelscheiben und Kürbiskern-Öl

Auch schon lange versprochen, jetzt aber! Für eine Kürbis-Creme-Suppe verwende ich gerne den Hokkaido.

Vanille-Kipferl-Parfait an Zitronen-Minze-Pesto

Für das Parfait hat mich gestern auf Facebook ein Koch inspiriert. Es hat mich nicht mehr los gelassen so habe ich mir eine für mich passende Rezeptur erstellt.

Linsen-Salat mit Schafskäse, Birne, Ur-Karotte, Kartoffeln und Acker-Salat

Gestern habe ich diesen Art Winter-Salat mit Linsen versprochen, da ist er also. Die Linsen waren aus Baden-Württemberg, alles andere suchte ich mir heute auf dem Stuttgarter Wochenmarkt sowie in der Stuttgarter Markthalle zusammen.

Schwaben-Toast, so nenne ich dieses Ding

Toast Hawaii, Toast Louis Armstrong, was gibt es nicht noch alles für verschieden Toast-Arten. Meinen, diesen von mir gemachten Toast nenne ich Schwaben-Toast.

Schnecken-Nudeln

Schnecken-Nudeln, selbst hergestellt, ich hatte meine Finger lediglich beim fotografieren im Spiel.

Kaiserschmarrn mit Birnen-Kompott

Ein Kaiserschmarrn sollte es heute noch sein, ich habe dazu meine eigene Rezeptur, so schmeckt er mir am besten.

Panierter Allgäuer Emmentaler mit einem Acker-Birnen-Salat und Preiselbeeren

Käse paniert, warum immer zu einem Camembert greifen wenn das Gute, nämlich der Allgäuer Emmentaler liegt so nah.

Gänsekeule an Hagebutten-Ingwer-Sauce mit Kroketten und Blaukraut

Gänsekeulen gab es, mit selbst gemachten Kroketten und Blaukraut. Für mich immer ein Genuss zur passenden Jahreszeit! Die Garzeit der Gänsekeulen bringt manche jedesmal zur Verzweiflung. Bei mir sind es meistens so 2 1/2 Stunden.