FILETTO DI MANZO ALL'ACETO BALSAMICO oder RINDERFILET MIT BALSAMICO-ESSIG

Eine hervorragende Geschichte! Inspiriert dazu hat mich mein Facebook-Freund und großartiger Koch, Salvatore Marrazzo. Sein italienisches Ristorante Reichsstadt befindet sich in Esslingen am Neckar, HIER kommt man zu dessen Webseite! 

Mein Kochbuch, zweite Auflage, offizielle Veranstaltung, Vorstellung am 1. Oktober 2015

Nun ist es soweit, die zweite Auflage meines Kochbuches „Leckeres aus dem Ländle“ ist wieder zu haben. Wer möchte, HIER kann man es online bestellen. Auch in den Regalen bei Wittwer in Stuttgart auf der Königsstrasse, sowie im Breuningerland Ludwigsburg (Wittwer) und Breuningerland Sindelfingen (Wittwer) steht das Buch zur Ansicht sowie Kauf zur Verfügung.

Kraut-Kuchen nach Haus-Rezept

Die Kraut-Saison ist in vollem Gange, ein Kraut-Kuchen wurde gebacken. Mit Kraut von unseren Erzeugern aus Baden-Württemberg werde ich mich auch diese Saison ausführlich beschäftigen.

Blumenkohl-Creme-Suppe mit gebratenen Blumenkohl, Minze, Zitrone und Croutons

Eine wie ich finde leckere Suppe, ganz im Zeichen der Saison. Im Rezept habe ich diesmal etwas Weißwein, wer für Kinder kocht, BITTE weg lassen.

Sauerkraut-Spätzle-Pfanne mit Speck und Apfel

Solche Dinge liebe ich. Alles zusammen in einer Pfanne, gerade mit Kraut gibt es hier viele Möglichkeiten.

Frikadellen, Fleischküchle, Fleischpflanzerl, Buletten und wie sie sonst noch heißen mögen :-)

Heute löse ich ein längeres Versprechen ein, nämlich meine Rezeptur von meinen Fleischküchle.

Kürbis-Creme-Suppe mit Zwetschgen und Champignons in einer Käse-Semmelbrösel-Panade gebacken

Heute kombinierte ich den Hokkaido-Kürbis mit Zwetschgen. Die Zwetschgen wurden separat im Backofen gebacken, erst zum Schluss kamen sie in die Kürbis-Suppe, anschließend wurde püriert.

Rumpsteak mit Pfifferlinge im Estragon-Rahm,Spinat-Käse-Knödeln und gebratenen Tomaten

Zeit für Pilze, heute meine zweite Variation mit Pfifferlingen und ich kann nur gutes darüber berichten.

Pfifferlinge im Estragon-Rahm mit Semmelknödeln

Eine Trio-Geschichte war das gestern am Sonntag sozusagen, Pfifferlinge im Estragon-Rahm, einmal mit Semmelknödeln, einmal mit Käse-Spinat-Knödeln und einmal mit einem Rumpsteak, Käse-Spinat-Knödeln und gebratener Tomate.

Pasta-Salat mit Zucchini, Pfirsich und Garnelen

Einen erfrischenden Salat wollte ich euch vorstellen. Mit Pfirsich und Zucchini, auch das kann man sehr gut kombinieren.

Gebackene Zwetschgen auf Emmerlinge-Nudeln in Vanille-Soja-Sahne und gehackten Nüssen

Das Dessert.Heute vervollständige ich das 3 Gang Menü der Aktion „Gutes Essen aus Baden Württemberg“ MACH’S MAHL .

Die Lebensmittel zum Menü wurden vorgegeben, daraus kochte ich die verschiedenen Gerichte.

Zu den Emmerlingen schreibt Bio-Land:Das Ur-Getreide Emmer dient als Rohstoff für diese Nudel-Spezialitäten. Die Emmer-Nudeln zeichnen sich durch einen feinen, nußigen Geschmack und eine sehr kurze Kochzeit aus. Der Emmer wird auf Baden-Württembergischen Bioland-Betrieben angebaut und bei regionalen, mittelständischen Unternehmen verarbeitet. Zitat Ende.

In Lemberger geschmorte Rinder-Beinscheibe mit Linsen-Ragout und Romanesco

Heute stelle ich euch den Hauptgang zum 3 Gang-Menü der Aktion „Gutes Essen aus Baden Württemberg“ MACH’S MAHL vor.

Mangold-Roulade gefüllt mit Pfeffer-Frisch-Käse an einer Tofu-Knoblauch-Sauce

Eine Aktion für unser Ländle Baden-Württemberg, die Lebensmittel wurden vorgegeben, ich kochte daraus ein 3 Gang Menü.