Guten Rutsch in das 2015! Alles Liebe und Gute!!!

Gebackene Hefeteig-Taschen gefüllt mit Eierlikör und Schokoladenlikör

Ein wunderbarer Facebook-Freund und Koch-Kollege, Uli schickte mir zu Weihnachten ein Paket, dabei war ein sensationeller selbst hergestellter Eierlikör. Zu Ulis Webseite kommt man HIER entlang.

Apfel-Tiramisu

Zu den Feiertagen war Gemütlichkeit angesagt, heute waren meine lieben Kinder zu Gast, es wurde selbstverständlich gekocht! 

Frohe Weihnachten und "Strammer Max"!

FROHE WEIHNACHTEN wünsche ich von Herzen! 

Pikant zubereitete Waffel mit Champignon-Ragout, Kresse, Radieschen-Sprossen, Rührei und Joghurt-Sauce

Mit verschiedenen Waffel-Rezepturen experimentiere ich gerade, diesmal war es ein Waffel-Teig pikant hergestellt mit etwas mediterranem Einschlag zubereitet.

Rucola-Orangen-Salat mit lackierter Entenbrust und Croutons

Jetzt mit genauen Mengenangaben!

Eine tolle Sache kann ich berichten. Vor allem jetzt bietet es sich an mit Orangen zu arbeiten, dieser Salat bekam durch etwas Orangenabrieb eine dezente Parfümierung.

Kürbis-Strudel mit Schafskäse an Ackersalat mit Kürbiskernöl

Kürbis-Strudel mit Schafskäse an Ackersalat mit Kürbiskernöl.

Es war ein gutes Mittagessen, Fleisch hat überhaupt nicht gefehlt.

Maultaschen-Salat mit Linsen von der Schwäbischen Alb, Wurzelgemüse an einem Hagebutten-Dressing

Zufrieden war ich gestern mit diesem Salat.

Rosenkohl-Lasagne

Hier handelt es sich um einen alten Blog-Eintrag aus 2012. Damals habe ich noch keine genaueren Mengenangaben bei den Rezepturen gemacht.

Tomatenkraut mit Kartoffelknödel

Tomatenkraut, eigentlich ein ganz bekanntes aber schon vergessenes Gericht.

Eine Art Wintersalat mit Linsen von der Schwäbischen Alb

Schon 2012 hier vorgestellt, allerdings ohne genaue Zutaten-Liste. Einigen Lesern passt das nicht so recht, hier wäre so ein Rezept dann mit genauen Angaben!

Auch zu dieser Jahreszeit klappt es fantastisch mit regionalen Zutaten für einen guten Salat.

Als Hauptmahlzeit gedacht hatte dieser Salat dank der Linsen genug Power.

Kaiser-Omelette mit in Calvados gedünsteten Apfelspalten und Sahne

Ein Kaiser-Omelette unterscheidet sich nur geringfügig zum normalen Omelette.

Pikante Spinat-Waffeln mit Räucherlachs, Forelle und einer Schnittlauch-Creme

Waffeln waren eigentlich bis dato nicht so mein Fall. Höchstens mal in süßer Form und dann nur eher selten.

Schwäbische Mehlsäck

Ein leckeres Essen, hat man den Nudelteig zur Hand geht es auch relativ schnell.

Apfel-Eis-Creme mit Apfel-Sirup

Eine fantastische Eiscreme darf ich schreiben. Der Apfelsirup stammt diesmal nicht aus eigener Hand, ich nahm diesen Sirup anlässlich eines Abend-Essens vom Restaurant „Zum Reussenstein“ mit.

Kürbis-Creme mit heimischen Gemüse und Parmesan

Der Kürbis war es heute wieder. Auch ein Hokkaido war es wieder.

Pasta mit einer Wurzel-Gemüse-Bolognese und Parmesan

Vegetarisch, es war sehr lecker. Unheimlich einfach und schnell in der Zubereitung war diese Geschichte.

Pasta mit Spinat, Champignon, Stremel-Lachs und Parmesan

Sehe ich frischen Spinat dann greife ich zu. So geschehen gestern auf dem Stuttgarter Wochenmarkt.

Kraut-Fleckerl

Eine Spezialität aus meiner Heimat Österreich, die Kraut-Fleckerl. Wie hier in Baden-Württemberg zum Beispiel fast jeder Haushalt auf sein eigenes Maultaschen-Rezept schwört ist es ähnlich in Österreich bei den Kraut-Fleckerl.

Kürbis-Lasagne mit Blattsalaten und einem Vinaigrette-Dressing

Gestern war es diese Kürbis-Lasagne und Vegetarier aufgepasst!

Kürbis-Toast mit heimischer Birne, Ingwer und Emmentaler überbacken

Kürbis und Birne haben bei uns in Baden-Württemberg gerade Hoch-Saison.

Sauerkraut-Eintopf

Ein kräftiger Sauerkraut-Eintopf war es vorige Woche schon. Ein Klecks Sauerrahm gab dem Eintopf Schwung, wer mag gönnt sich zum Eintopf noch eine Brezel oder ein Laugenbrötchen dazu.

DAS KOCHBUCH "STUTTGARTCOOKING" IN DER PRINT-AUSGABE IST ZU HABEN!

Es hat gedauert, aber nun ist es da, mein Kochbuch "stuttgartcooking" Vorige Woche war die erste offizielle Präsentation im eigenen Hause und sehr viele Menschen besuchten mich! Was für eine Freude!

Wurst-Salate und Bratkartoffeln in Gläschen angerichtet

Über Wurstsalat brauche ich euch ganz sicher nichts zu erzählen, das macht jeder nach seinem Ding und gut so.

Schneller Streuselkuchen und mein Kochbuch!

Schon eine Weile versprochen, jetzt wird geliefert. Zum einen das Rezept zum Streuselkuchen zum anderen wer möchte, mein Buch „Leckeres aus dem Ländle“ stuttgartcooking, das Buch zum Blog.

DAS KOCHBUCH "STUTTGARTCOOKING" IN DER PRINT-AUSGABE IST ZU HABEN!

Es hat gedauert, aber nun ist es da, mein Kochbuch "stuttgartcooking" Gestern war die erste offizielle Präsentation im eigenen Hause und sehr viele Menschen besuchten mich! Was für eine Freude!

Pasta mit Tomaten, Spinat, Forelle geräuchert und Parmesan

Was für eine Pasta-Kombination, zumindest für mich!

Fladen mit Kraut, Speck, frischem Oregano und Sauerrahm

Wie war das lecker. Fast pünktlich zur Kraut-Saison in Baden-Württemberg startete ich mit diesem Gericht.

Kartoffel-Stierum mit einem Rettich-Kresse-Schnittlauch-Dip

Vegetarisch war es heute, das Kartoffel-Stierum leitet sich aus einer Schwäbischen Spezialität ab.

Kürbis-Brot mit Dinkelmehl gebacken

Ein einfaches Kürbis-Brot, mit wenigen Zutaten, Oberlecker kann ich berichten!

Bohnen-Curry mit Walnüssen und Balsamico

Vegetarisch sollte es am Samstag werden, dieses Gericht passte mir gut!

Kraut-Kuchen nach Haus-Rezept

Die Kraut-Saison ist in vollem Gange, ein Kraut-Kuchen wurde gebacken. Mit Kraut von unseren Erzeugern aus Baden-Württemberg werde ich mich auch diese Saison ausführlich beschäftigen.

Variationen aus der Roten-Bete mit Topinambur als Vorspeise oder Snack

Nichts Kompliziertes und doch mal etwas ganz anderes mit Roter Bete.

Kraut-Spätzle-Pfanne mit Speck und Birne

Gestern war ich auf dem Landwirtschaftlichen Hauptfest in Stuttgart etwas unterwegs. Dabei habe ich mich zu dieser Pfanne mit Kraut und Spätzle inspirieren lassen.

Pasta mit Tomaten und Kürbis-Pesto

Eine Veggi-Variante mit dem Kürbis-Pesto hatte ich heute nochmals.

Palatschinken mit einer Zwetschgen-Füllung

Noch Zwetschgen-Zeit, sie dienten mir diesmal als Palatschinken-Füllung.

Ofen-Kartoffeln mit Kürbis-Pesto

Ein Kürbis-Pesto passt nicht nur zur Pasta sehr gut, auch zu Kartoffeln schmeckt es hervorragend! Jetzt haben wir wieder Kürbis-Zeit, viel habe ich diese Saison damit vor.

Kartoffel-Suppe mit Kürbis und Speck

Eine Kartoffelsuppe an sich ist immer gut. Jetzt zur Kürbiszeit empfiehlt sich auch mal zu kombinieren.

Linsen-Ragout, gekocht mit Linsen aus Baden-Württemberg und Maccaroni

Die Linsen zum Ragout stammten wie immer bei mir aus dem Ländle. Genauer diesmal aus dem Heckengäu. Mittlerweile werden die verschiedensten Sorten bei uns in Baden-Württemberg angebaut, deswegen hat diese besondere Hülsenfrucht auch in meinem bald erscheinenden Kochbuch einen ganz besonderen Stellenwert!

Pasta mit Kürbis-Pesto

Dieses Gericht habe ich gestern gemacht. Das Kürbis-Pesto reichte mir für zwei kleinere Gläser.

Kräuter-Palatschinken ( Flädle ) mit einer Kürbis-Zucchini-Tomaten-Füllung und Parmesan

Kürbis, vor allem den Hokkaido-Kürbis kombiniere ich sehr gerne mit Zucchini und Tomaten.

Vanille-Milch-Reis mit Zwetschgen-Ingwer-Mus und in Butter-Brösel gebratenen Apfelspalten

Die Zwetschgen und die Äpfel sind in voller Pracht, beides hatte ich zu Hause.

Frittata mit Kürbis, Zucchini und Tomaten-Salat

Das war heute ein schnelles und delikates Mittag-Essen. Der Kürbis, genauer ein Hokkaido-Kürbis passte hervorragend dazu.

Apfelmus selbst hergestellt

Ein Apfelmus selbst hergestellt, immer ein besonderer Genuss. Sehr früh sind die Äpfel dieses Jahr dran und die Bäume biegen sich nur so vor lauter Früchten.

Gemüsebrühe-Basis selbst hergestellt

Regelmäßig stelle ich diese Basis her. Diese Gemüse-Basis dient mir als Grundstock für eine Gemüsesuppe, Würze für Saucen und Gemüsegerichten und noch viel anderem in der Küche.

Gefüllte Paprika mit Reis und Tomaten-Sauce. Klassisch zubereitet

Paprika und Tomaten, beides ist jetzt von unseren Erzeugern vor Ort in bester Qualität zu haben.

Curry-Gemüse-Pfanne mit Zwetschgen, Birnen und Bulgur

Ein ganz spontanes Gericht, entstanden aus dem Stehgreif, nicht von mir sondern von meiner Frau kreiert und gekocht!

Gebackener Hokkaido-Kürbis mit einem Birnen-Quark-Dip

Oh, das war ein gelungener Kürbis-Auftakt 2014. Das erste Mal machte ich dieses Jahr einen Kürbis, es war ein Experiment und es ist geglückt.

Zucchini mit einer Gemüsefüllung und Käse überbacken

Die Zucchini-Schwemme wird bekämpft. Nach einer Hauslieferung dieses wunderbaren Gemüses habe ich diesmal eine Veggi-Version probiert. Sehr gut hat es geschmeckt.