Ochsenbäckchen in Rotwein und dunkler Schokolade

Ochsenbäckchen, geschmort mit einer ganzen Flasche genialen Attempto vom Weingut Herzog von Württemberg. Cuvée aus den Sorten, Lemberger, Merlot und Syrah.

Zwiebel-Weißwein-Gulasch vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein

Schwäbisch-Hällisches Landschwein, vereint mit ganz viel Stettener Brotwasser, ein Riesling trocken vom Weingut Herzog von Württemberg.

Semmel-Schmarrn mit Apfelmus

Eine süße Angelegenheit, im Sommer mit frischen Obst oder Beeren genial,

Meerrettich-Mousse mit marinierter Rote-Bete, Radieschenkresse, Walnüssen und gerösteten Vollkornbrot

Hier angedacht als Vorspeise zu einem Menü

Schweinegulasch mit Mehlspatzen

Schweinegulasch mit

Paprika-Sauerkraut mit Hauswürstl und Kartoffeln

Passend zur Jahreszeit, deftiges,

Kartoffel-Wirsing-Bratlinge mit einer kalten Schnittlauch-Sauce

Wirsing und Kartoffel, ein perfektes Duo.

Schweinefleisch süß-sauer

 

Als Beilage gab es bei mir Nudeln dazu,

Münchner Schnitzel mit Petersilienkartoffeln und Rahmgurkensalat

Sehr gut kann ich schreiben. Die Kombination mit Senf und Meerrettich

Rindsuppe mit Flädle (Frittaten) und Bratenklößchen

Die Bratenklößchen-Zutaten stammen aus einer Resteverwertung, es war ein Versuch und hat bestens geschmeckt.

Kürbis-Creme-Suppe mit Apfel/Speck/Ingwer/Kresse/Kürbiskernen/Croutons

Passend zur Jahreszeit, eine Kürbissuppe.

Gebackene Hefeteig-Taschen gefüllt mit Eierlikör

Das wichtigste an dieser süßen Geschichte wäre das verschließen der Teigränder. Es muss rundum alles dicht sein damit der Eierlikör beim Backvorgang nicht auslaufen kann.

Knoblauchsteak mit Kartoffelsalat

Lecker hat es geschmeckt!

Linsentopf mit Kartoffelpüree und Röstzwiebeln

Ein Linsentopf mit einem leicht mediterranen Einfluss,

Überbackener Fenchel mit Weißbrot

Eine Geschichte aus Italien. Dazu gab es frisches Weißbrot, immer mal wieder in die köstliche Tunke vom überbackenen Fenchel getaucht.

Tatar vom Räucherlachs auf Toast mit Ei, Gurke und Tomate

Es hat lecker geschmeckt,

Senfbraten mit einem Kartoffel-Gurkensalat

 

Ein leckerer Baten, mal etwas anders zubereitet,

Gebratene Entenbrust mit Kürbis-Curry und Broccoli-Röschen an Butter- Mandelsplitter

Eine Kürbis-Kombination mit Entenbrust........

Szegediner Kraut mit Würstchen und Kartoffelpüree

Eine Szegediner-Variante ohne Fleisch im Kraut, die Würstchen gab es separat dazu, sehr lecker hat es geschmeckt.

Chicken-Wings auf meine Art mit einer BBQ-Sauce

GANZ WICHTIG:

Der Frittier-Vorgang muss in mehreren Etappen erfolgen, je nach Größe der Fritteuse oder der Pfanne nicht zu viele Chicken-Wings einlegen!

Röstzwiebeln zum Braten, Zwiebelrostbraten und so weiter….

 Leckere Röstzwiebeln sind was feines, nicht zu vergleichen mit dem gekauften Produkt! Die fertigen Röstzwiebeln lassen sich durchaus 1 Woche in luftverschlossenen Behältnissen aufheben, überhaupt kein Problem. 

Das allerwichtigste bei der Herstellung:

Kürbis-Toast mit heimischer Birne, Ingwer und Emmentaler überbacken

Die Kürbiszeit ist da, hier habe ich euch ein schnelles Rezept.

Notfall-Pasta-Gericht….schnell, ohne Aufwand und so richtig lecker…

Ein Gericht was du dir schnell und völlig unkompliziert zaubern kannst und sensationell schmeckt.

Gulaschsuppe

Rassig, rezent muss sie daher kommen.

Frikadellen, Fleischküchle, Fleischpflanzerl, Buletten und wie sie noch heißen mögen

 

Eine Frikadelle, oder wie auch immer die Dinger genannt werden schmecken dann gut wenn sie mit Qualitätsfleisch und frischen Zutaten gemacht werden.

Kartoffel-Stierum mit einem Rettich-Kresse-Schnittlauch-Dip

Vegetarisch war es heute, das Kartoffel-Stierum leitet sich aus einer Schwäbischen Spezialität ab.

Hähnchen auf Ligurische Art

Verschiedene Variationen gibt es für diese Zubereitung zu finden. Letztendlich habe ich das Ding auf meine Art etwas abgewandelt, mit Lebensmitteln dort vor Ort in Ligurien, versteht sich.

Pasta-Salat mit Avocado, Tomate, Basilikum und Parmesan

Einfach, Rucki Zucki fertig! Mit Avocado ein Genuss! Wer möchte verwendet die Pasta lauwarm zum Salat, schmeckt hervorragend! 

Bucatini all` Amatriciana

 

Pasta mit einer Tomaten-Sauce, Chilischote und Speck, ich hab da noch etwas vom schwarzen Pfeffer reingeschmuggelt, das passte mir einfach besser.

Maccaroni mit einer Auberginen-Zwiebel-Bolognese

Hin und hergerissen war ich. Eigentlich wollte ich einen typisch italienischen Klassiker aus Sizilien zubereiten,

Feigen-Chutney

Für den Käse-Snack, für die kalte Küche, für die warme Küche, selbst für die süße Küche, unendlich viele Begleitmöglichkeiten bietet dieses Chutney.

Zucchini-Kartoffel-Puffer mit einem Radieschen-Dip

Für den Dip kann man natürlich den Sauerrahm mit Quark oder Schmand oder Frischkäse tauschen,

Zucchini-Kartoffel-Auflauf

Der frische Oregano kann natürlich mit anderen Kräutern ersetzt werden, auch der Käse darf gerne ein anderer sein und beim Hackfleisch kann man natürlich auch variieren.

Lasagne mit Tomaten, Zucchini und Mozzarella überbacken

Eine vegetarische Lasagne habe ich gemacht, sehr lecker war es.

Auf die einzelnen Schichten streute ich etwas Semmelbrösel, passte sehr gut und hat den Vorteil das der Saft von den Tomaten etwas aufgesaugt wurde.

Thüringer Rostbrätle mit Zwiebel-Bacon und Kartoffel-Gemüse-Spieße vom Grill

Eine Thüringer Spezialität. Als ich das zum ersten mal gegessen habe war ich total überrascht. Genial!

Frittata mit Kartoffeln, Paprika, Zwiebel und Zucchini

Morgens, Mittags oder Abends,

Palatschinken gefüllt mit Erdbeeren-Ragout und Vanille-Sauce

Erdbeeren-Zeit, eine wunderbare,

Kohlrabi in einer Semmelbrösel-Bergkäse-Panade mit Kartoffel-Püree und Basilikum-Öl

Vanille-Creme im Strudelteig und marinierten Erdbeeren

Strudelteig, für viele ein Graus, weil etwas aufwendig in der Herstellung und naja schon nicht so einfach. Hilfe naht, weil der Griff ins Kühlregal geht selbstverständlich auch, mittlerweile gibt es schon gute Strudelblätter zu kaufen.

Gebratener Spargel-Salat

Dieser Salat passt hervorragend zu Fleisch oder Fisch, speziell jetzt zur Grill-Saison wäre es ein idealer Begleiter.

Biskuit mit einer Tiramisu-Creme und marinierten Erdbeeren im Glas

Wieder etwas im Glas, geht gut vorzubereiten und sieht ja mal auch nicht schlecht aus.

Nochmal eine Kombination mit Bärlauch, dann lasse ich es aber sein für diese Saison.

Spargel-Salat mit Pasta, Tomate und Basilikum

Ein Salat ohne genaue Mengenangabe.

Spargel mit Schinken, mediterran angehauchter Kartoffelsalat und wachsweiches Ei

Ein schnelles Spargelgericht, ich hab dazu mit der Kartoffel experimentiert und siehe da,

Lachs aus dem Backofen, mit Spargel, Kartoffeln, Bärlauch-Pesto und Basilikum

Eine schöne Kombination,

Bärlauch-Käse-Tarte

Bärlauch-Käse-Tarte 

Bärlauch, es geht weiter und wie! Eine Tarte war es diesmal. Allgäuer Bergkäse spielten zusammen mit dem Bärlauch die Haupt-Musik.

Bärlauch-Butter mit gehackten Walnüssen und geriebenen Parmesan auf Dinkel-Baguette

Heute habe ich mich spontan zu einer Bärlauch-Butter entschieden.

Champignon-Maultaschen neue Rezeptur

Eine neue Rezeptur, ich brauchte für die Füllung 500 Gramm fertigen Nudelteig. Wenn ihr mehr Teig mögt, die Füllung etwas dünner aufstreicht dann müsst ihr mehr Nudelteig einplanen. Ich darf von einer sehr gelungenen Rezeptur berichten.

Rotkraut-Glasnudel-Salat, ein Schmankerl zur Grill-Saison, aber nicht nur...

Ein Salat der zu vielen Gerichten passt, aber auch solo ein Schmankerl ist. Eine großartige Alternative zu einem Coleslaw-Salat.