Mediterraner Kraut-Eintopf

Die Kraut-Saison ist im vollen Gange, diesmal wollte ich das wunderbare heimische Kraut etwas anders zubereiten. Mediterran, mit Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin und anderen leckeren Zutaten. Er ist sehr gut gelungen, ich kann diesen Eintopf wirklich empfehlen.

Zutaten:

Weißkraut, geputzt, vom Strunk befreit und in grobe Würfel geschnitten

Knoblauch, geschält und grob gehackt

Tomaten-Basis ( da geht auch eine Dose )

Gerauchten Speck in kleine Würfel geschnitten

Frischer Rosmarin

Zwiebel, geschält und in kleine Würfel geschnitten 

Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten

Schuss trockener Weißwein

Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Olivenöl

Prise Zucker

Herstellung:

In einem größeren Topf mit heißem Olivenöl die Speckwürfel mit den Zwiebelwürfel und dem Knoblauch anschwitzen. Dabei auch einen Zweig Rosmarin einlegen.  Dann mit einem Schuss Weißwein ablöschen und etwas Gemüsebrühe angießen. Die Kartoffelwürfel und die separat in einer Pfanne mit Olivenöl angebratenen und mit etwas Zucker karamellisierten Krautwürfel einrühren. Die Tomaten-Basis noch hinzufügen und alles zusammen bissfest weich kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Anrichten mit einigen Tropfen Olivenöl obenauf.