Ravioli mit einer Bärlauch-Pesto-Ricotta-Füllung

Die letzten Tage war ich mit einer Erkältung ausgeschaltet, jetzt geht’s wieder , die Lust zum Kochen ist auch wieder angekommen.

Heute aber noch die versprochenen Ravioli, gefüllt mit meinem selbst hergestellten Bärlauch-Pesto und Ricotta. Die fertigen Ravioli habe ich kurz in Olivenöl, Peperoni und kleinen Basilikumblätter geschwenkt, es war ein Genuss kann ich berichten.

Zutaten:

Pasta-Teig

Bärlauch-Pesto

Ricotta

Olivenöl

Peperoni

Kleine Basilikum-Blätter

Herstellung:

Bärlauch-Pesto mit Ricotta gut vermengen, aus dem ausgerollten Pasta-Teig Ravioli ausstechen, die Füllung setzen und zu einzelnen Ravioli formen. Die fertigen Ravioli in leicht kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten köcheln lassen. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl, zwei Esslöffel Pasta-Wasser, die vorher gekochten, noch heißen Ravioli schwenken. Geschnittenen roten Peperoni sowie Basilikum-Blätter hinzufügen und mit etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer servieren.