Eintropf-Suppe wie vom Kirchenwirt

Eine Suppe wie es bei uns zu Hause im elterlichen Kirchenwirt in der Steiermark  immer gab.

Der Grundstock war eine kräftige Rinderbrühe. Ein nicht zu dicker Spätzle-Teig wurde mittels eines Lochsiebes in die leicht kochende Suppe sozusagen eingetropft, dann kam noch etwas verquirltes Ei hinzu, Schnittlauch und fertig war die leckere Suppe. Vor einigen Tagen erinnerte ich mich wieder an diese Suppe, Rinderbrühe hatte ich noch im Froster es konnte also losgehen.

Zutaten:

Rinderbrühe

Spätzle-Teig ( Mehl, Eier, etwas Wasser, Salz und Pfeffer aus der Mühle ) zu einem nicht zu dicken Teig verarbeitet

Eier mit einem Schneebesen verrührt

Schnittlaich in dünne Scheiben geschnitten

Herstellung:

In die leicht kochende Rinderbrühe mit einem Löffel oder Lochblech den Spätzle-Teig eintropfen lassen. Kurz aufkochen lassen und dann die verrührten Eier hinzufügen. Nochmals kurz aufkochen lassen und in die fertige Suppe  noch den frisch geschnittenen Schnittlauch hinzufügen.