Lachs an kalter Minze-Sauce mit Pinienkernen und Spargel-Pasta

Heute gab es Lachs, mit fällt es immer schwer an der Fisch-Theke nicht zu diesem Fisch zu greifen.

Eine kalte Minze-Sauce machte ich dazu, Spargel war noch im Hause, eine einfache Spargel-Pasta kochte ich dazu.

Zutaten:

Lachs ( wie gewohnt zubereiten )

Spargel-Pasta (gekochter Spargel und gekochte Pasta in einer heißen Pfanne mit Olivenöl schwenken, würzen und fertig)

Pinienkerne in einer Pfanne geröstet

Für die kalte Minze-Sauce:

Creme-fraiche

Joghurt

Olivenöl

Frische Minze-Blätter

Spritzer von der Zitrone

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Knoblauch, fein gehackt

Herstellung:

Joghurt mit Creme-fraiche und Olivenöl verrühren, dann mit Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Zum Schluss die gehackten Minze-Blätter unterrühren.

Mit dem Lachs, Spargel-Pasta sowie den gerösteten Pinienkernen zusammen anrichten.