Gemüsesuppe mit Fenchelsamen, Rosmarin, Sauerrahm und Olivenöl

Mediterran angehaucht war diese Gemüsesuppe eine Wucht. Ganz ohne Fleisch ausgekommen passte es so richtig zum Wetter.

Der Sauerrahm, mindestens eine 10% Fettstufe, darf nur zum Schluss rein, die Suppe dann nicht mehr kochen lassen.

Zutaten:

Alles Gemüse geht was zu haben ist, ich hatte:

Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten

Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten

Staudensellerie, geputzt, gewaschen und in Scheiben geschnitten

Blumenkohl, geputzt und in kleine Röschen geteilt

Broccoli, geputzt und in kleine Röschen geteilt

Einige Nadeln vom Rosmarin ganz fein gehackt

Lorbeerblatt

Zwiebel, geschält und in kleine Würfeln geschnitten

Knoblauch, geschält und fein gehackt

Fenchelsamen

Olivenöl

Gemüsebrühe

Sauerrahm, mindestens 10% Fett

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Herstellung:

In einem großen Topf mit nicht zu heißem Olivenöl die Zwiebelwürfel mit dem gehackten Knoblauch anschwitzen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Sämtliches geputztes Gemüse, außer den Champignons hinzufügen. Lorbeer und die gehackten Rosmarinnadeln einrühren und das Gemüse bissfest kochen. Kurz vor dem fertig werden die Champignons sowie den Fenchelsamen hinzufügen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer aus der Mühle sowie etwas Olivenöl abschmecken. Die Gemüsesuppe vom Feuer nehmen, den Sauerrahm mit etwas fertiger Suppe in einem Gefäß gut verrühren und dann in die restliche Gemüsesuppe gießen.