Beeren im Backteig mit Holunderblüten-Eiscreme

Alle Sorten Beeren gehen, viele Backteige sind möglich, es schmeckt einfach nur wunderbar.

Diesmal gab ich dem Backteig mit etwas Zitronenabrieb mehr Pfiff und Frische. Das Holunderblüteneis wäre eine ideale Ergänzung zu den gebackenen Beeren.

Für den Backteig:

Eier

Mineralwasser

Mehl

Prise Salz

Zucker

Gehackte Mandeln

Abrieb von der Bio-Zitrone

Eventuell Rum

Spritzer Olivenöl

Alle Zutaten zusammen zu einem nicht zu dicken Backteig rühren. Anschließend die Früchte darin tauchen und im heißen Fett ausbacken.

Für die Holunderblüten-Eiscreme

Zutaten:

300 ml Sahne

100 ml Joghurt

3 Eigelbe

Zucker nach Geschmack

Holunderblütensirup nach Geschmack, jedoch nicht zuviel verwenden

Holunderblütensträußchen

Saft von einer Zitrone

Herstellung:

Die Sahne zusammen mit den Holunderblütensträußchen aufkochen, vom Herd nehmen und mindestens 6 Stunden ziehen und abkühlen lassen. Dann die Eigelbe mit etwas Zucker schaumig schlagen. Die Holunderblütensträußchen von der kalten Sahne entnehmen, die Sahne durch ein Haarsieb abseihen. Dann die Sahne, den Joghurt, den Zitronensaft, etwas Holunderblütensirup zusammen mit den schaumig geschlagenen Eigelben mit einem Schneebesen gut vermischen und in der Eismaschine zur Eiscreme verarbeiten.

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