stuttgartcooking: 2020

Sonntag, 27. Dezember 2020

Pariser-Schnitzel

Pariser-Schnitzel mit Champignonreis

Ein richtiger Klassiker, in Österreich gab es diese Schnitzelart in fast jedem Restaurant, ob das immer noch so ist weiß ich nicht.

Salat mit weißen Bohnen, Schafskäse und Birne

Nach Salat war es mir. Eine Zusammenstellung war nicht schwierig, beschaulich aber trotzdem sehr gut ist unser jetziges Markt-Angebot an Salaten.

Mostbraten mit Bandnudeln und Gurken-Rettich-Salat

Klassisches, deftiges, eine leckere Geschichte sag ich euch!

Szegediner Gulasch auf meine Art

Gulasch bereite ich sehr gerne zu, gerade jetzt zur kalten Jahreszeit ist das für mich eine Sensation. Das hier ist keine Original-Version sondern meine Lieblings-Variante.

Erbsen-Eintopf mir Rauchfleisch und Kürbis-Kern-Öl

Meine Empfehlung zu diesem Erbsen-Eintopf:

Die Rezeptur unten bezieht sich auf Trocken-Erbsen ohne Schale, am besten auch schon halbiert eingekauft.

Schwarzwurzelgemüse mit Kresse, Walnüssen, kalter Joghurt-Sauce und Hähnchenbrust

Die Schwarzwurzel, ein Gemüse mit unendlich vielen Variationsmöglichkeiten. Diesmal fiel mir spontan zu diesem Gemüse eine kalte Joghurt-Sauce ein. Eigentlich mache ich das viel zu selten, kalte Saucen passen nämlich ganz hervorragend zu vielen, heiß servierten Gemüsesorten.

Kürbis-Creme-Suppe mit Lachs, Birne, Croutons, Kresse, Kürbiskernen und Kürbiskernöl

Eine cremige Kürbis-Suppe, als Hauptgericht gedacht. Mit dem Lachs eine schöne Kombination wie ich finde.

Warmer Linsen-Salat mit gebratener Weißwurst und Paprika

Ein warmer Salat ist etwas leckeres, diesmal habe ich unsere heimischen Berglinsen mit einer Weißwurst kombiniert,

Fiaker-Gulasch

Und jeden Tag darauf schmeckt es besser.

Zwiebelrostbraten mit Spätzle

Ein Klassiker und immer wieder sehr gerne gegessen.

Bunter Herbst aus dem Ländle, im Ofen gebacken mit einer Schnittlauch-Creme

Bunter Herbst aus dem Ländle, im Ofen gebacken mit einer Schnittlauch-Creme, so nenne ich diese Geschichte. Weil, auch der Herbst eine sagenhafte Vielfalt an Lebensmitteln bei uns im Ländle bietet.

Filet-Geschnetzeltes in Calvados-Rahm-Sauce und Nudeln

Filet-Geschnetzeltes in Calvados-Rahm-Sauce und Nudeln.

Dazu braucht es eine Braune Grund-Sauce.

Oberländer Bratwurst mit einer pikanten Sauce und geröstetem Weißbrot

Eine schöne Geschichte, passend zum Wetter.

Kross gebratener Schweinebauch Asia Schweinebauch mit Glasnudeln-Salat

Eine Anregung von einem unheimlich sympathischen und großartigen BBQ-Youtube-Griller , der Kanal nennt sich BBQ-Franken und ist HIER zu finden.

Brezel-Bratlinge mit sautierten Champignons und einem Acker-Salat

Ein schönes Essen, vegetarisch und so richtig oberlecker!

Pasta, mit Bacon und einer Camembert-Käse-Sauce

Pasta, könnte ich ja fast jeden Tag. Diesmal bereitete ich die Nudeln, zusammen mit einer Käse-Sauce zu. Eigentlich bin ich diesbezüglich kein Fan von Sahne, aber diesmal musste es sein.

Hähnchen-Suppe Asia-Style mit Nudeln und Basilikum

Heute möchte ich euch diese schnell hergestellte Suppe vorstellen. Diesmal mit einer Asia-TK-Mischung, aber ohne weiteren Zutaten wie Glutamat usw.

Fleischkäse-Cordon-Bleu mit Kartoffel-Püree und Zwiebel-Sauce

Und da ist es auch schon, ein leckeres Fleischkäse-Cordon-Bleu.

Palatschinken mit einer Apfelstrudel-Füllung und Schlag-Sahne

Die Füllungen für Palatschinken sind nahezu endlos.

Badische Weinsuppe mit Laugen-Kracherle

Eine wärmende Weinsuppe, ich darf berichten, sie schmeckt OBERKLASSE!

Pasta e lenticchie oder Linsen mit Nudeln

Ein italienisches Pasta-Gericht aus der Region Apulien habe ich heute gemacht. Pasta mit Linsen scheint im ersten Augenblick etwas befremdend zu wirken, aber das Gegenteil ist der Fall, dieses Gericht passt ganz hervorragend!

Kürbis-Pesto mit gebackener Kartoffel

Kürbis-Pesto, eine leckere Angelegenheit! Ich hatte vergangenen Samstag auf dem Schillerplatz in Stuttgart zusammen mit den Stuttgarter Wochenmärkten eine größere Veranstaltung.

Kraut-Fleckerl

Eine Spezialität aus meiner Heimat Österreich, die Kraut-Fleckerl.

Meine Schwäbische Zwiebel-Suppe

Französische Zwiebel-Suppe richtig zubereitet schmeckt sehr lecker.

Vietnamesisches Nudel-Gericht mit Rindfleisch und Nuoc-Cham-Würzsoße

Ich bin ja ein großer Anhänger unserer Lebensmittel aus der eigenen Region.

Vietnamesische Gemüse-Suppe mit Hähnchen

Von diesen Suppen-Arten gibt es ja 1000te Rezepte.

Palatschinken mit einer Zwetschgen-Füllung

Noch Zwetschgen-Zeit, sie dienten mir diesmal als Palatschinken-Füllung.

Piccata Milanese mit einer Tomaten-Pasta

Mit alter Rezeptur heute gekocht und mit neuen Fotos auf „stuttgartcooking“ vorgestellt. Mir gefällt die italienische Küche sehr. Vieles von dort haben wir in unseren deutschen Küchen schon längst integriert, das wissen viele gar nicht.

Curry-Wurst muss auch mal sein

Ein offizielles Rezept von der Coca-Cola-Seite. Aber ich habe es zu meinen Geschmack abgewandelt.

Gedünstete Rindschnitzel mit Champignonrahmsauce und Nudeln

Es gibt sicher schlimmeres als in einem Landgasthof in Österreich aufzuwachsen. Vor allem wenn die Chefin des Hauses eine begnadete Köchin ist.

Zucchini-Kartoffel-Puffer mit einem Radieschen-Dip

Noch haben wie Zucchini-Zeit, leckere Puffer damit kann ich empfehlen.

Pasta Tonnata bianca

Schon einmal gekocht, vom genialen Mario. Ein Auszug:

Hähnchen-Gemüse-Spieß auf Reis mit Paprika-Sugo

Das war eine schmackhafte Kombination, nochmals mit dem Paprika-Sugo. Das Sugo habe ich unten aufgeführt, für ca. 10 Portionen ist es gedacht.

Pfifferlinge im Estragon-Rahm mit Semmelknödeln

Eine Trio-Geschichte war das sozusagen, Pfifferlinge im Estragon-Rahm, einmal mit Semmelknödeln, einmal mit Käse-Spinat-Knödeln und einmal mit einem Rumpsteak, Käse-Spinat-Knödeln und gebratener Tomate.

CHICKEN WINGS mit einem mediterran angehauchten Kartoffel-Gurken-Salat

Chicken-Wings selbst zubereitet, ein Gedicht. So ziemlich jeder hat seine eigene Gewürzmischung (RUB) zu Hause, da nehmt ihr einfach was euch am besten zusagt.