Matjes mit Heidelbeeren-Karotten-Sellerie-Salat, junger Spinat und Vollkornbrot

Matjes habe ich direkt beim Fischhändler bekommen, ich wollte die Sauce zum Fisch mit Heidelbeeren kombinieren.

Es hat fantastisch geschmeckt, jungen Spinat und Vollkornbrot gab

es noch dazu. Ein Fall für das Camper-Kochbuch! 

Zutaten für 2 Personen

4 Matjesfilet

Für den Salat:

1 kleinere Karotte, geschält und in dünne Streifen geschnitten

1 kleinere Zwiebel, in dünne Streifen oder Würfel geschnitten

Sellerie, gleiche Menge wie bei der Karotte, in dünne Streifen geschnitten

150 Gramm Heidelbeeren

150 Gramm Creme fraiche

Spritzer Zitronensaft

Prise Zucker

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Außerdem:

1 Hand voll junger Spinat

Glatte Petersilie als Garnitur zum Matjes 

2 größere Scheiben Vollkornbrot 

Herstellung:

Die Hälfte der Heidelbeeren in ein passendes Gefäß geben und mit der Gabel gut zerdrücken. Anschließend die Creme fraiche, Zwiebel, Karotte, Sellerie, Spritzer Zitronensaft sowie die restlichen Heidelbeeren hinzufügen. Dann mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer aus der Mühle rezent würzen. 

Die Vollkornscheiben mit den Spinatblättern belegen, darauf den vorher zubereiteten Salat verteilen, dann mit den Matjesfilets belegen, zum Schluss mit der Petersilie ausgarnieren. 

MEIN NEUES KOCHBUCH" 

Auf 240 Seiten stelle ich komplett neue Gerichte vor, mit schönen Bildern auf hochwertigem Fotopapier gedruckt.Das Buch hat einen Hard-Cover und ist selbstverständlich von sehr hoher Qualität.Fadengebunden, im Ländle gedruckt und gebunden. GROSSES DANKE an die Offizin Scheufele!!! Wie bei meinem ersten Kochbuch wurde GROSSARTIGE Leistung abgeliefert!!! Zu meinem NEUEN KOCHBUCH geht es HIER entlang!