Orangen-Sirup

Zwei Varianten wurden gemacht. Pur, echt lecker zu allem möglichen vorstellbar, gerade jetzt zu allen möglichen Tee-Sorten und dann eine süß-saure-salzige Angelegenheit.

Letztere Variante verwendeten wir zu einem Fisch-Gericht, nämlich „Lachs gebacken in Kürbis-Marinade/Wurzelgemüse-Püree/Pak Choi in Olivenöl gebraten/Orangensirup-sauer-salzig/Basilikum“ es hat fantastisch gepasst. 

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ORANGEN-SIRUP PUR

Zutaten:

1 Liter frisch gepresster Orangensaft von Bio-Orangen

Saft von 2 Zitronen

Orangenabrieb von 3 Orangen (ganz wichtig, die untere weiße Haut nicht verwenden)

500 g Zucker

Herstellung:

In einem heißen Topf den Zucker etwas karamellisieren lassen. Dann sofort mit dem Orangensaft und Zitronensaft aufgießen, jetzt die Flüssigkeit zu 1/3  einkochen lassen. Anschließend den Orangenabrieb einrühren und noch heiß in passende Fläschchen abfüllen. 

Zweite Variante Orangen-Sirup süß-sauer-salzig

Zutaten:

1/8 Liter Orangen-Sirup (lauwarm)

6 EL Olivenöl

Salz

Schwarzer Pfeffer, grob gemahlen

4 Esslöffel weißer Balsamico

Herstellung:

Alle Zutaten mit einem Schneebesen zusammen verrühren und in ein passendes Gefäß abfüllen. 

Fischfarce, Spinat und Basilikum im Teig-Mantel.......

Knödeln, bald wieder..... :-) 

Entspannt ließ sie sich fotografieren!