Ligurische Gnocchi mit einer Walnuss-Sauce oder " trofie con salsa di noci"

Im Urlaub in Italien zubereitet. Die ligurischen Gnocchi kann man wie eine normale Pasta-Sorte, getrocknet kaufen, schmecken wirklich delikat.

Selbstverständlich kann man auch irgendeine Nudel-Sorte oder andere Gnocchi zur Walnuss-Sauce machen. Auch das schmeckt hervorragend. Die Walnuss-Sauce war eine kalte Geschichte und hat fantastisch dazu gepasst.

Zutaten

250 - 300 Gramm getrocknete ligurische Gnocchi

Für die Walnuss-Sauce:

15-20 Walnüsse, gehackt

60 Gramm Pinienkerne, geröstet und klein gehackt

1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt

80 Gramm Butter

1 Bund Glatte Petersilie, gehackt

200 ml Sahne

Salz

Pfeffer aus der Mühle

4 Esslöffel geriebener Parmesan

Herstellung:

Die gehackten Walnüsse und gehackten Pinienkerne in eine größere Schüssel geben. Dann die gehackte Petersilie, den gehackten Knoblauch zugeben und ganz vorsichtig die Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die ligurischen Gnocchi bissfest kochen, parallel dazu die Butter zerlassen. Die fertig gekochten Gnocchi abseihen, in Teller anrichten, mit der zerlassenen Butter beträufeln und dem geriebenen Parmesan bestreuen.