Linsen-Bratling mit einem Radieschen-Minze-Dip

Eine vegetarische Angelegenheit, mit Linsen von der Schwäbischen Alb zubereitet. Der Dip dazu ist wichtig, der Linsen-Bratling braucht ähnlich wie auch ein Vollkorn-Bratling Feuchtigkeit.

Denkbar wäre auch in die Bratling-Masse etwas Gemüse hinzuzufügen, so wird es etwas saftiger. Wollte ich aber diesmal nicht, mit dem Dip war es für ausgezeichnet. Einige Bratlinge sind übriggeblieben, ich war erstaunt wie diese abends, kalt als Snack gegessen noch gemundet haben.

Zutaten:

350 Gramm bissfest gekochte Linsen ( ca. 120 Gramm Rohgewicht )

10 Gramm Mehl

1 großes Ei

15 Gramm Semmelbrösel

2 Zwiebeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten

Frischer Oregano nach Geschmack

1 Scheibe Toastbrot getoastet, von der Rinde befreit und in kleine Würfel geschnitten

2 Esslöffel Pinienkerne

Guter Schuss Olivenöl

Kräutersalz

Pfeffer aus der Mühle

Wer möchte: Etwas klein geschnittenes, vorher blanchiertes Gemüse wie etwas Karotten, Zucchini, Sellerie, etc.

Herstellung:

In einer heißen Pfanne mit Olivenöl die Zwiebelwürfel anschwitzen und erkalten lassen.

Dann die vorher gekochten und erkalteten Linsen in ein größeres Gefäß füllen. Mehl, Ei, Semmelbrösel, Oregano, Toastbrot-Würfel, Pinienkerne, kalte angeschwitzte  Zwiebelwürfel sowie einen guten Schuss Olivenöl hinzufügen und mit Kräutersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen.

Anschließend diese Masse ca. 20 Minuten ziehen lassen, dann zu Bratlinge formen und im nicht zu heißen Rapsöl von beiden Seiten braten.

Für den Radieschen-Dip

Zutaten:

1 Bund Radieschen, geputzt und in Streifen geschnitten

250 Gramm Quark

Schuss Olivenöl

1 Bund Schnittlauch in dünne Röllchen geschnitten

Etwas frische Minze gehackt

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Etwas Honig

Spritzer vom Zitronensaft

Herstellung:

Die Radieschen-Streifen etwas salzen, dann gut vermischen und leicht andrücken. 20 Minuten ziehen lassen und dann die Radieschen-Streifen von der ganzen Feuchtigkeit ausdrücken. Dann die Radieschen-Streifen mit dem Quark vermengen, Schnittlauch, Minze, Schuss Olivenöl hinzufügen und mit Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer aus der Mühle rezent abschmecken.