Käsetorte mit Baiser und Heidelbeeren

Eine süße Geschichte, ich verspreche euch, man könnte fast nicht aufhören zu genießen. Jetzt ist sie da, die Beerenzeit, alles was der Markt an diesen leckeren Früchtchen hergibt kann man dafür verwenden.

Egal wo ihr wohnt, besucht eure Wochenmärkte vor Ort, kauft dort die einheimischen Beeren, besseres ist nicht zu bekommen! Es sei denn man hat eigene Beeren im Garten. :-)

Diesmal hatte ich meine Hände nur in Sachen fotografieren im Spiel, gebacken hat diese tolle Torte mein Frau Petra! 

Für die Teigmasse:

300 Gramm Mehl

2 TL Backpulver

145 Gramm Zucker

145 Gramm Butter in kleine Stücke gehackt

1 Prise Salz

2 Eier

Herstellung:

Alle Zutaten in der Küchenmaschine verkneten dann mit der Hand weiter verarbeiten. In eine Folie wickeln und im Kühlschrank bis zur weiteren Verwendung kalt stellen. ( Mindestens 40 Minuten )

Für die Käsemasse:

3 Eigelbe

1 ganzes Ei

110 Gramm Zucker

Spritzer Zitronensaft

150 ml Sahne

150 ml Milch

500 Gramm Quark

160 Gramm zerlassene Butter

Vanillemark von 2 Vanilleschoten

37 Gramm Stärkemehl ( Maizena )

Herstellung:

Eigelbe, Ei, Zucker und Zitronensaft vermengen, dann die Milch, Sahne, Quark, zerlassene Butter sowie das Stärkemehl unterrühren.

Den geruhten Teig mit den Händen auf eine vorher ausgefettete Springform legen und gleichmäßig verteilen.

Die Käsemasse auf den Teig gießen und abziehen, anschließend im Backofen ca. 45 Minuten backen.

Für das Baiser:

250 Gramm Heidelbeeren oder andere Beeren

3 Eiweiße

1 Prise Salz

60 Gramm Zucker

Puderzucker

Eiweiße mit Prise Salz steif schlagen, nach und nach den Zucker hinzufügen. Dann den Eischnee auf den Kuchen streichen, die Beeren darauf verteilen und weitere 20 Minuten backen lassen.