Bratkartoffel-Salat mit Chili-Schwarzwurst an Aprikosen-Dressing

Die Schwarzwurst für diesen Salat stammt von der Metzgerei Bless, Metzgermeister Stefan Bless hat diese Wurst kreiert, ich kann von höchster Qualität aus der eigenen Region berichten.

So muss Schwarzwurst schmecken, ein Genuss. Lauwarm empfehle ich diesen Salat zu servieren, das Aprikosen-Dressing sorgte für eine wunderbare Abrundung.

Zutaten:

Kartoffeln, gekocht und in Scheiben geschnitten

Chili-Schwarzwurst in dünne Scheiben geschnitten

Lauchzwiebel, in Scheiben geschnitten

Olivenöl

Walnüsse gehackt

Rucola, ich hatte andere Blattsalate

Salatgurke, geschält vom Kerngehäuse befreit und in Würfel geschnitten

Für das Dressing:

Aprikosen, geschält, vom Kern befreit und in kleine Würfel geschnitten

Aprikosen, geschält vom Kern befreit und püriert

Winzer-Essig

Honig

Olivenöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Herstellung:

Mit den oben genannten Dressing-Zutaten eine rezente Salat-Sauce herstellen.

In einer heißen Pfanne mit Olivenöl die Kartoffelscheiben von beiden Seiten kross braten. Dann die gebratenen Kartoffel-Scheiben noch lauwarm mit den anderen Zutaten vermischen und mit dem Dressing anmachen.