Lauwarmer Pasta-Gemüse-Salat

Zurück aus der wunderschönen Toskana freue ich mich wieder einen Blog-Eintrag zu posten.

Von Salaten dieser Art bin ich ein bekennender Fan, gemacht habe ich dieses Gericht in der Toskana. Eingekauft wurde dort vor Ort, so wie ich es hier in Stuttgart auch mache. Heimische Produkte, in diesem Falle Lebensmittel aus der Toskana bekamen selbstverständlich den Vorzug. Fast jeden Tag habe ich uns im Urlaub etwas zubereitet, berieselt von den wunderschönen Märkten war die Vorfreude zum werkeln in der Küche enorm hoch und hat so richtig Spaß gemacht. Nicht alles was ich kochte werde ich hier vorstellen, wohl aber jene Gerichte welche Lebensmittel für die Zubereitung auch hier bei uns zu bekommen sind. Auf die Toskana möchte ich nicht weiter eingehen, jeder der das schöne Land schon mal besucht hat weiß wie herrlich es dort ist und weiß welche hohe Qualität die erzeugten Lebensmittel dort besitzen. Großer Ärger steigt in mir hoch wenn ich sehe wie hier bei uns in Deutschland teilweise die Massen- Lebensmittel produziert und vermarktet werden. Gerade auch deswegen möchte ich nicht näher eingehen, mir würde einfach zu vieles einfallen was wir hier im Lebensmittelbereich, vor allem auch in der Fleisch-Zucht falsch machen. Das Umdenken von vielen unserer Erzeuger in Baden-Württemberg, vor allem der Klein- und Mittelbetriebe gefällt mir sehr, da sind wir schon auf einem sehr guten Wege.

Zutaten:

Pasta, in beliebiger Sorte

Aubergine

Zucchini

Tomaten

Oliven

Rucola

Zucchini-Blüten ( davon nur die Spitzen )

Salat-Gurke

Parmesan gehobelt

Knoblauch gehackt

Balsamico-Essig

Olivenöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Herstellung:

Sämtliches Gemüse und den Rucola putzen und waschen. Die Aubergine und Zucchini in Scheiben schneiden und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl kurz an beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend in passende Stücke schneiden. Parallel dazu die Pasta wie gewohnt in Salzwasser kochen, abseihen und kurz mit wenig kaltem Wasser  abschrecken. Die Pasta sollte aber noch schön warm bleiben. Alle oben genannten Zutaten nun in einer größeren Schüssel vermengen und mit dem Baslamico, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Obenauf den gehobelten Parmesan streuen.