Kräuter-Palatschinken gefüllt mit Lachs-Tatar vom Stremel-Lachs, Scheibe vom Räucherlachs und einem Salat- Salat-Bouquet

Das war vor gar nicht langer Zeit eine Vorspeise, das kann ich mir durchaus auch als Hauptgang vorstellen.

Das Lachs-Tatar vom Stremel-Lachs passte sehr gut zu den anderen Komponenten, das wir sicher mal wieder so zubereitet.

Zutaten

Für die Kräuter-Palatschinken:

Mehl

Eier

Milch

Mineralwasser

Salz

Schnittlauch in dünne Röllchen geschnitten

Blattpetersilie klein gehackt

Butter zum ausbacken

Herstellung:

Aus den oben genannten Zutaten, außer der Butter einen Kräuter-Palatschinken-Teig herstellen. Diesen ca. 20 Minuten ruhen lassen, bei Bedarf dann noch etwas Milch oder Mineralwasser zugießen. In einer heißen Pfanne mit Butter ganz dünne Palatschinken ausbacken.

Für das Tatar vom Stremel-Lachs:

Stremel-Lachs

Dillspitzen

Sauerrahm

Zitronensaft

Olivenöl

Schalotten ganz fein gehackt

Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Herstellung:

Den Stremel-Lachs mit einer Gabel grob zerdrücken. Dann mit dem Dill, Schalotten-Würfeln, Sauerrahm, Zitronensaft und Olivenöl vermengen. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Zum Schluss:

Auf die noch warme Kräuter-Palatschinke eine dünne Scheibe geräucherten Lachs legen, dann mit etwas Tatar vom Stremel-Lachs bestreichen und einrollen. Zusammen mit einer beliebigen Salatgarnitur anrichten.