Curry-Pasta mit Gemüse und geriebenen Hartkäse

Vegetarisch solle es sein, mit Gemüse und ein bisschen Pfiff. Den Pfiff gab es in Form von Curry, ganz wenig Ingwer und einen Hauch von Knoblauch. Das Gemüse kam vom Wochenmarkt, wie immer allererste Sahne. Die Nudeln stellte ich selbst her. Ist schon ein Unterschied zur gekauften Pasta, ganz klar, es ist aber auch wesentlich aufwendiger die Pasta selbst zu machen. Auch ich greife hin und wieder zu fertiger Pasta, da habe ich überhaupt kein Problem damit!

Zutaten:

Pasta, frisch gemacht und bissfest gekocht

Schalotten, geschält und in kleine Würfel geschnitten

Olivenöl

Knoblauch, geschält und fein gehackt

Frischen Ingwer, geschält und fein gehackt

Curry

Vorgekochte Karotte in kleine Würfel geschnitten

Lauch, gewaschen, geputzt und in kleine Würfel geschnitten

Paprika, geviertelt, vom Kern befreit und in kleine Würfel geschnitten

Champignon, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten

Zuckerschoten, gewaschen

Etwas Gemüsebrühe

Geriebener Hartkäse

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Herstellung:

In einer heißen Pfanne mit Olivenöl die Schalottenwürfel mit den Lauchwürfeln, Knoblauch, Ingwer, Karottenwürfel, Paprikawürfel, Champignonscheiben und Zuckerschoten anschwitzen und etwas braten lassen. Dann mit etwas Curry bestauben und mit ganz wenig Gemüsebrühe ablöschen. Wenn die Gemüsebrühe einreduziert ist die vorher frisch gekochten, noch heißen Nudeln hinzufügen und alles zusammen gut vermischen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Vor dem Servieren mit dem geriebenen Hartkäse bestreuen.