Naturschnitzel gedünstet mit einer Sauce aus Weißwein, Bacon, Zwiebel, Knoblauch, Paprika und dazu Bandnudeln

Durch das dünsten des Fleisches braucht es ein bisschen Zeit, die Belohnung aber dafür, unheimlich leckere, butterzarte Schnitzel.

Blattsalate mit einem rezenten Dressing passt hervorragend dazu.

Für 2 Personen

Zutaten:

2 Schweineschnitzel ``` ca. 250 Gramm

1 Gemüsezwiebel, in kleine Würfel geschnitten

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1/4 Liter trockenen Weißwein

Ca. 1/2 Liter Rinderbrühe oder Gemüsebrühe 

1 TL Tomatenmark

1 EL süßes Paprikapulver

150 Gramm Bacon in kleine Würfel geschnitten 

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Prise Zucker

Speisestärke für eine leichte Bindung

Etwas Rapsöl für den Bratvorgang 

Außerdem:

Bandnudeln wie gewohnt zubereiten

Blattsalate mit einem rezenten Dressing 

Herstellung:

Die Schnitzel etwas klopfen, dann mit Salz und Pfeffer würzen und beide Seiten in Mehl wenden, Schnitzel vom restlichen Mehl abklopfen.

Parallel eine Pfanne mit etwas Rapsöl erhitzen und darin die Schnitzel von beiden Seiten scharf anbraten, dann die Schnitzel aus der Pfanne nehmen.

Jetzt die Zwiebelwürfel, den gehackten Knoblauch und die Baconwürfel in die Pfanne geben und anschwitzen lassen. Dann das Tomatenmark sowie das Paprikapulver einrühren, mit dem Weißwein ablöschen und aufkochen lassen. Die vorher angebratenen Schnitzel hinzufügen, 1/4 Liter Rinderbrühe zugießen und bei geschlossenen Deckel und mittlerer Hitze die Schnitzel weich dünsten lassen. Wenn später nötig Rinderbrühe nachgießen. 

Die fertigen Schnitzel aus der Sauce nehmen, dann der Sauce mit etwas Speisestärke eine leichte Bindung geben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. 

Mit Bandnudeln oder einer anderen Beilage sowie Blattsalate mit einem rezenten Dressing servieren.