stuttgartcooking: 2021

Montag, 27. Dezember 2021

Topfen-Schmarrn mit Marillenröster

Eine leckere Süßspeise aus meiner Heimat. Topfen sagt man in Österreich zu Quark.

Meine diesjährige Silvester-Suppe! Sauerkraut-Suppe mit Apfel, Bacon und Croutons

Eine Sauerkrautsuppe mit keine allzu schweren Zutaten wollte ich versuchen.

Ich lasse die Schale beim Apfel wenn geht immer dran, das ist natürlich Geschmacksache, wer mag schält die Äpfel natürlich.

Steirisches Wurzelfleisch mit Salzkartoffeln und Kren

Eine Spezialität aus meiner Heimat der Steiermark. Wer keinen Schweinebauch mag verwendet Schweinehals das funktioniert auch.

Topfen-Palatschinken

Die schnelle Variante einer Topfen-Palatschinke, eigentlich die gängigere, wenn in einem Lokal in Österreich

Kartoffel-Suppe mit Wurzelgemüse (Vegetarisch)

Nach der vegetarischen Krautsuppe sollte eine vegetarische Variante einer Kartoffelsuppe folgen.

Estragon-Hähnchen mit Nudeln

Ein beliebtes Essen in meiner Heimat, speziell aber in Wien wird dieses Gericht sehr gerne und oft zubereitet.

Krautsuppe (Vegetarisch)

Normalerweise bereite ich Krautgerichte deftig, meist mit gerauchtem Speck zu, süßes und scharfes Paprikapulver kommt auch oft zum Einsatz.

Semifreddo mit Beeren und in Apfelstrudel-Likör marinierten Löffel-Biskuit

Ein Halbgefrorenes, mit Beeren von unseren Erzeugern. Hat man Beeren von der Saison tiefgefroren dann nur her damit, so lässt sich auch im Herbst und Winter leckeren Beerenzauber herstellen. Der Apfelstrudel-Likör lässt sich auch gerne mit Apfelkorn tauschen.

Schupfnudeln mit Sauerkraut

Eine wärmende Angelegenheit für kalte Tage.

Bratkartoffelsuppe

Eine entzückende Geschichte. Der Bacon wurde separat zubereitet, somit auch für Vegetarier perfekt!

Lachs auf einem lauwarmen Linsen-Salat mit Birne/Schafskäse/Kresse/Wurzelgemüse

Der Salat schmeckt natürlich

Apfelkuchen mit Streusel

Rezepte zu einem Apfelkuchen gibt es zuhauf.

Meine aktuelle Bücherreihe!

Meine aktuelle Bücherreihe möchte ich vorstellen, vielleicht ist etwas für euch dabei, vielleicht sucht ihr noch ein Geschenk, Weihnachten steht ja auch vor der Türe!

Rindergulasch mit Paprika

Das Bio-Fleisch zu diesem leckeren Gulasch stammt von meinem Freund Werner. Er betreibt zusammen mit seiner Freundin Angelika sanfte Landwirtschaft mit Zukunft „Solawi Erntezeit“! Werner bezieht dieses Bio-Fleisch aus besonderer Artgerechten Tierhaltung!

Pasta mit Kürbis-Pesto

Das Kürbis-Pesto reicht mir für zwei kleinere Gläser.

Ofenschlupfer mit Zwetschgen-Kompott aus dem Backofen

Zum Ofenschlupfer verwende ich immer Hefezopf, so schmeckt er mir wesentlich besser, feiner eben. Selbstverständlich gehen da auch ganz normale Brötchen vom Vortag. Ganz lecker wird der Ofenschlupfer auch mit Milchbrötchen oder Zwieback.

Tausche die Äpfel mal mit Beeren oder anderen Früchten, je nach passender Saison, es schmeckt hervorragend.

Lauwarmer Spaghetti-Salat mit Tomaten und Zucchini

Ein kleiner Rat: Nicht sparsam mit dem Essig und den Gewürzen (damit meine ich nicht Salz) umgehen,

Gnocchi di San Zeno

Diesmal gab es leckere Gnocchi mit einer feinen Käse-Crema.

Tomaten-Mozzarella-Toast

Einfach und lecker!

Pfirsich Melba nach Auguste Escoffier

Pfirsich Melba wurde von dem berühmten französischen Koch Auguste Escoffier für eine Sängerin namens Nellie Melba entworfen.

Französischer Salat mit Ei

Eine Salatzubereitung wie sie in Österreich gerne gemacht wird.

Blumenkohl-Lasagne mit extrem wenigen Zutaten aber extrem guten Geschmack! :-)

Diese Lasagne wollte ich mit so wenigen Zutaten als möglich zubereiten.

Frittata mit Kartoffeln, Paprika, Zwiebel und Zucchini

Lecker

Zucchini-Tomaten-Champignon-Kartoffel-Auflauf mit Mozzarella überbacken

Wieder etwas mit Zucchini, ein Auflauf, hat man gekochte Kartoffeln zur Hand ist er Rucki Zucki gemacht.

Fisch-Filet mit einer Tomaten-Gemüse-Sauce und Kartoffeln

Das Fischfilet ist variabel,

Eiskalter Tomaten-Shake

Das ist ein Geschmacks-Hammer!

Karotten-Zucchini-Suppe mit Oregano und Chili

Eine wunderbare Sommer-Suppe!

Palatschinken mit Pfifferlingen und Tomaten gefüllt

Palatschinken, eine vegetarische Empfehlung von mir:

Tarte Tatin aux Tomates

Eine Tarte ist auch pikant zubereitet etwas edles, elegantes.

Lauwarmer Maultaschen-Salat

Maultaschen, ich liebe diese Delikatesse aus Baden-Württemberg. Vielseitig verwendbar und ganz ehrlich, als Salat eine großartige Abwechslung.

Nudel-Spargel-Pfanne mit Frischkäse und Parmesan

Das alles rein vegetarisch und es hat so richtig lecker geschmeckt!

Gemüse-Schmarrn mit einem Joghurt-Radieschen-Dip

Extrem lecker darf ich schreiben. Das Gemüse ist natürlich austauschbar, je nach Saison verwendbar, da ist man absolut flexibel.

Spargel mit Schinken in einer Käse-Ei-Hülle gebacken und Sauce Remoulade

Es ist Spargelzeit, um uns herum gibt es jede Menge Spargelanbauer, wir haben sozusagen Spargel in einer Qualität welche frischer nicht zu bekommen ist.

Pizza-Fladen mit Käse, Champignons, Radieschen und Kresse

Die Idee kam mir spontan, die Radieschen-Zeit passt mir gut, so wollte ich diese Variante mal versuchen.

Spargel-Risotto mit Champignons und Lachs

Schon elegant das Risotto und der Lachs passt perfekt dazu.

Gebratener Spargel, Wurzelgemüse-Stampf mit Parmesan an Zitronen-Basilikum-Essenz süß-sauer-scharf

Gebratener Spargel,

Gebratene Radieschen mit Frühlingszwiebeln, Balsamico, Olivenöl und Camembert überbacken

Radieschen-Zeit, eine wunderschöne Saison!

Zander im Tempurateig mit Spargel und Beurre blanc

Das Gericht funktioniert natürlich auch mit weißen Spargel.

Frittata mit Spargel, Kartoffeln, Basilikum und Parmesan

Ein schnelles Spargelgericht möchte ich euch gerne vorstellen.

Gebackene Balsamico-Kartoffeln mit Peperoni-Senf-Aioli und mariniertem Sauerampfer

Was war das für ein herrliches vegetarisches Essen. Die Kartoffeln haben zur Aioli so richtig gut gepasst, der marinierte Sauerampfer war mit seiner milden Säure der passende Begleiter.

Gebackene Kartoffel mit Lachs-Rillette und Salat-Begleitung

Lecker, eine gebackene Kartoffel mit wunderbarer Begleitung. Zu so einer Kartoffel reicht mir normal etwas Quark und Schnittlauch, etwas besonderes sollte es aber diesmal sein.