Lachsspieß im Backteig und Gurkenspaghetti

Lecker Fisch im Backteig, eine leichte Variante.

Keine schwere Sauce dazu, die Gurken-Spaghetti passen hervorragend. 

Zutaten für 4 Personen

Für den Lachsspieß:

600 Gramm Lachsfilets in Stücke geschnitten

40-50 Gramm GrammMehl

2 Eier

1/16 lt.Milch

Salz nach Geschmack

Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

Ca. 1 lt. Rapsöl

4 Holz- oder Bambusspieße 

Herstellung:

Die Lachswürfel mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.

Aus den Eiern, der Mich sowie dem Mehl einen Backteig herstellen, diesen ebenfalls mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Den fertigen Backteig ca. 20 Minuten ziehen lassen,  dann die Lachswürfel einzeln durch den Backteig ziehen und im heißen Öl schwimmend ausbacken. Zum Schluss die fertigen Lachsstücke aufspießen- 

Gurkenspaghetti süß-sauer-scharf

Zutaten:

2 Salatgurken

½ roter Peperoni

Schwarzer Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

Winzeressig nach Geschmack

Prise Zucker

1Knoblauchzehe fein gehackt

Etwas  frischen Ingwer, geschält und fein gehackt

Soja-Sauce nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Olivenöl nach Geschmack

Herstellung:

Die Gurken leicht schälen und mit einem Streifenschneider der Länge nach, bis zu den Gurkenkern dünne Streifen schneiden. Die Gurkenstreifen dann mit wenig Salz marinieren und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Gurkenstreifen leicht ausdrücken. 

Die Gurkenstreifen mit Peperoni, schwarzen Pfeffer, Winzeressig, Knoblauch, Ingwer, Soja-Sauce, Olivenöl  und Salz marinieren und abschmecken. Die fertigen Gurkenspaghetti ca. 30 Minuten gut durchziehen lassen.

"MEIN NEUES KOCHBUCH" 

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