Spaghetti mit einer Gemüse-Sauce

Unglaublich lecker, dieses Pasta-Gericht kommt ganz ohne Fleisch aus.

Auch auf einen geriebenen Käse habe ich verzichtet, es schmeckte wirklich GENIAL! 

Zutaten für 4 Personen:

2 Karotten, in kleine Würfeln geschnitten

1/2, kleiner Knollensellerie, in kleine Würfeln geschnitten

1 Gemüsezwiebel, in kleine Würfeln geschnitten

1 Bund Lauchzwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

1 Dose ( 300 Gramm) Tomaten, in Würfel geschnitten, samt Saft

1/2- 3/4 Liter Gemüsebrühe

Etwas Speisestärke zur Bindung

Liebstöckel, nach Geschmack

1 Bund Glatte Petersilie, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

Schuss weißer Balsamico

Olivenöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Prise Zucker

Außerdem:

500 Gramm Spaghetti

Zubereitung:

In einem passenden Topf Olivenöl erhitzen, darin die Karotten- Zwiebel- Selleriewürfel, Lauchzwiebelscheiben, Knoblauch  anschwitzen. 

Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und bissfest weich kochen, dann die Tomatenwürfel hinzufügen. Wenn nötig noch etwas mit der Gemüsebrühe auffüllen. Zum Schluss Liebstöckel und Petersilie unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker und Balsamico rezent abschmecken.

Dann mit Speisestärke eine leichte Bindung geben. 

Parallel dazu die Spaghetti wie gewohnt abkochen. 

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