Pasta mit Rucola-Chili-Pesto

 Wieder mal ein Pesto! Rucola schmeckt in Verbindung mit Chili hervorragend.

In Verbindung mit dem Öl und dem leichten Pürier-Vorgang setzt sich eine richtige Geschmacksbombe in Bewegung. 

Zutaten für ca. 4 Personen:

2 Bund Ruccola

80g geröstete Walnüsse

80g geriebener Parmesan 

Chiliflocken oder Chilipulver nach Wunsch 

1 Knoblauchzehe

Spritzer Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Prise Zucker

Ca.60 ml Olivenöl

Außerdem:

220 Gramm Pasta

Herstellung Rucola-Chili-Pesto:

Den Rucola waschen und den unteren Strunk entfernen. Danach alle Zutaten in den Mixer geben und grob durchmixen. Je nachdem welche Konsistenz gewünscht ist, mehr oder weniger Oliven-Öl 

dazugeben.

Das Pesto mindestens eine Stunde durchziehen lassen. 

Danach die Pasta wie gewohnt kochen, 6-8 Esslöffel vom Pasta-Wasser auffangen. 

Anschließend die fertige Pasta in einer passenden Schüssel mit dem Rucola-Chili-Pesto vermengen, nach belieben noch etwas vom Pastawasser hinzufügen. 

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