stuttgartcooking: Hackfleisch-Bällchen vom Rind mit Pasta und einer scharfen Gemüse-Sauce

Donnerstag, 14. September 2017

Hackfleisch-Bällchen vom Rind mit Pasta und einer scharfen Gemüse-Sauce

Ein schönes Gericht, diesmal habe ich keine frischen Tomaten verwendet, aus der Not heraus musste eine Dose helfen.

Bei Tomaten habe ich aber überhaupt kein Problem damit. Wer möchte nimmt anstelle der Dose 3 frische Tomaten, samt den Saft dazu. Die Hackfleisch-Bällchen bereitete ich ohne Ei und Brot zu, bei reinem Rindfleisch passt mir das so am liebsten.

Zutaten für 2 Personen

Für die Hackfleisch-Bällchen vom Rind:

400 Gramm Hackfleisch vom Rind

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Prise Muskat

1 Teelöffel Senf

1 Zehe Knoblauch, fein gehackt

Rapsöl zum ausbraten

Für die scharfe Gemüse-Sauce:

1 kleinere Zucchini, in Stücke geschnitten

4 Champignons, in Stücke geschnitten

1 kleine Dose Tomaten in Stücke, samt Saft

1 kleinere Zwiebel, in Würfel geschnitten

Frischer Oregano

Salz

Chiliflocken

Prise Zucker

Schuss vom weißen Balsamico

Rapsöl

Außerdem:

200-250 Gramm Pasta nach Wahl, wie gewohnt gekocht

Zubereitung Hackfleisch-Bällchen:

Das Hackfleisch in einem passenden Gefäß mit Salz, Pfeffer aus der Mühle, Senf, Prise Muskat sowie dem Knoblauch würzen und gut vermengen. Anschließend aus der Masse kleinere Bällchen formen und in einer Pfanne mit heißem Rapsöl von alles Seiten braten.

Zubereitung scharfe Gemüse-Sauce:

In einem passenden Topf mit Rapsöl die Zwiebelwürfel, Zucchiniwürfel und die Champignonwürfel anschwitzen. Dann mit wenig weißem Balsamico ablöschen. Nun die Tomatenstücke samt Saft hinzufügen, mit Salz, Chiliflocken, Prise Zucker und frischen Blättern vom Oregano würzen.

Parallel dazu die Pasta wie gewohnt zubereiten.