Süßer Schwäbischer Wecken-Kuchen mit Apfel und Nüssen

Wer süßes mag, ich kann berichten, diese Art von Schwäbischen Wecken-Kuchen schmeckt genial.

Dazu würde eine Vanille-Sauce passen, auch eine Eiscreme wäre denkbar. Wir hatten keine Begleitung, süßer Wecken-Kuchen sozusagen solo und es hat an nichts gefehlt. Klare Empfehlung meinerseits. 

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Zutaten für 2-3 Personen:

220 Gramm Brötchen, in dünnere Scheiben geschnitten

3 Eigelbe vom XL-Ei

3 Eiweisse vom XL-Ei

1/4 Liter Milch

60 Gramm weiche Butter 

Etwas Butter zum einfetten der Backform

2 nicht zu große Äpfel, entkernt (wer möchte noch geschält) und in Stücke geschnitten

Zimt nach Geschmack (nicht zu viel verwenden sonst wird der Zimt-Geschmack zu dominant) 

Zucker und Honig nach Geschmack (da kann man schon was reingeben für Süße :-)!)

1 Esslöffel Puderzucker 

10 halbe Walnüsse etwas gebrochen und etwas in einer Pfanne geröstet

2-3 Esslöffel gehobelte Mandeln in etwas Butter geröstet

Vanillemark aus 1 Vanilleschote oder Vanillezucker

Prise Salz

Herstellung süßer Schwäbischer Wecken-Kuchen

Den Backofen bei 170-180 Grad vorheizen.

Die geschnittenen Brötchen in ein größeres Gefäß geben. Die Milch zusammen mit dem Zucker, Honig, Prise Salz und dem Vanillemark (oder Vanillezucker) aufkochen und noch heiß, aber so, dass alle Scheiben etwas von der Milch abbekommen, über die geschnittenen Brötchen leeren.

Die Eigelbe mit der Butter sowie dem Puderzucker schaumig rühren und zusammen mit den Apfelstücken, Walnüssen sowie etwas Zimt ebenso zur Semmelmasse hinzufügen. 

Zum Schluss die Eiweisse zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Brötchenmasse heben. Eine passende Backform mit Butter ausstreichen und die fertige Masse in die Backform einfüllen.

Dann, je nach Dicke der Backmasse ca. 30-50 Minuten fertig backen. Anschließend den süßen Kuchen aus dem Backofen nehmen, die gehobelten Mandeln darauf verteilen und mit Puderzucker bestreuen. 

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