Linsen-Ragout mit Pasta mediterran zubereitet

Beste Beluga-Linsen, Nudeln und Apfel-Balsamico-Essig hatte ich, alles kam von unseren Erzeugern aus Baden-Württemberg, genauer aus dem Heckengäu. Als bekennender Anhänger unserer heimischen Lebensmittel war das heute für mich wieder einmal ein Highlight.

Die Linsen kochte ich diesmal etwas anders, einen mediterranen Hauch bekam die Beluga-Linse, wunderbar war das Ergebnis.

Zutaten ( ca. für 3 Personen )

Für das Linsen-Ragout:

100 Gramm Beluga-Linsen

500 Gramm Tomatenstücke mit Saft aus der Dose ( unbehandelt )

1 große Zwiebel, geschält und in grobe Würfeln geschnitten

2 Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt

1/2 Zwiebel, gespickt mit 3 Nelken

2 Lorbeerblätter

Guten Schuss vom Apfel-Balsamico-Essig

Olivenöl, nicht sparsam verwenden

150 - 200 Gramm gerauchten Bauchspeck in Würfel geschnitten

Frischer Basilikum, grob gehackt

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Herstellung:

Die Beluga-Linsen in reichlich Salzwasser zusammen mit der gespickten Zwiebel sowie den Lorbeerblätter bissfest weich kochen.

Parallel in einer größeren Pfanne mit etwas heißem Olivenöl die Speckwürfel zusammen mit den Zwiebel-Würfeln sowie dem Knoblauch anschwitzen. Kann ruhig etwas braun werden. Dann die Tomatenwürfel samt Saft hinzufügen.

Mit Salz, einem guten Schuss Apfel-Balsamico und Pfeffer aus der Mühle rezent abschmecken. Jetzt noch einen guten Schuss Olivenöl einrühren.

Beiseite stellen, wenn die Linsen fertig sind diese vom Kochwasser abtropfen lassen und in die Tomaten-Masse einrühren. Jetzt den grob gehackten Basilikum unterrühren, wenn nötig nochmals nachwürzen.

Die Pasta wie gewohnt kochen und zusammen mit dem Linsen-Ragout anrichten.