Linsen-Salat in einer Gemüse-Vinaigrette mit Würfeln vom Bergkäse

Mit Linsen von der Zollern-Alb habe ich diesen Salat hergestellt. Linsen aus Baden-Württemberg, jawohl das gibt es und sie schmecken vorzüglich kann ich berichten.

Bei mir zu Hause kommen auf jeden Fall keine anderen Linsen mehr in die Küche!

Gestern war für meinen Blog ein besonderer Tag, der SWR strahlte über mich einen Beitrag in der Landesschau aus. Wer möchte, HIER geht es zum Filmchen.

Zutaten:

Linsen bissfest gekocht

Lorbeerblätter

Salz

Bergkäse in Würfel geschnitten

Postelein, gewaschen

Bärlauch, gewaschen und grob gehackt

Schnittlauch, in dünne Röllchen geschnitten

Für die Gemüse-Vinaigrette:

Karotten, geschält und klein gewürfelt

Sellerie, geschält und klein gewürfelt

Petersilienwurzel, geschält und klein gewürfelt

Frühlingszwiebel, geputzt und in Röllchen geschnitten

Rote Zwiebel, geschält und klein gewürfelt

Essig

Walnussöl oder Olivenöl oder Rapsöl

Salz

Zucker

Pfeffer aus der Mühle

Etwas Senf

Herstellung:

Die Linsen wie gewohnt in Salzwasser und Lorbeerblätter kochen, anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen. Die Karotten- Sellerie- Petersilienwurzelwürfel ebenfalls in Salzwasser bissfest weich kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen.

Mit den genannten Vinaigrette-Zutaten in einem größeren Gefäß ein rezentes süß-saures Dressing herstellen. Dann die vorher gekochten und erkalteten Linsen, Postelein, den gehackten Bärlauch sowie die Schnittlauchröllchen hinzufügen. Alles gut vermengen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend nach Lust und Laune anrichten.

Ich habe mit dazu noch ein kleines Rumpsteak gegönnt. J