Püree von der Trüffel-Kartoffel an Zitronen-Minze-Sauce, Birnen-Spalten in Thymian-Butter gebraten und Räucherlachs

Unspektakulär und doch so richtig lecker!

Das habe ich vor einigen Tagen gemacht, es geht Rucki-Zucki.  Solo als wunderbares Abendessen, als Snack für zwischendurch, oder aber in einem Menü eingebaut sicher ein Augen- wie auch Gaumen-Schmaus.

Das getoastete Brot empfehle ich unbedingt dazu. Die extreme Zitronen-Sauce kitzelt den Gaumen derart, das Brot dient hervorragend zur zwischenzeitlichen Beruhigung.

Damit das Püree funktioniert ist bestes Olivenöl erforderlich, ich verwendete welches von Nico Psaltiras, wer möchte, HIER geht es zu diesem wundervollen Olivenöl! 

Zutaten:

Trüffel-Kartoffeln, gebürstet und gewaschen

Olivenöl ( reichlich )

Walnüsse gehackt und in einer Pfanne leicht geröstet

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Für die Zitronen-Minze-Sauce:

Zitronensaft

Abrieb von einer Bio-Zitrone

Frische Minze gehackt

Etwas Olivenöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Ahornsirup, da geht aber auch Honig

Weitere Zutaten:

Räucherlachs in dünne Scheiben geschnitten

Birnen, geschält, in Spalten geschnitten und mit Zitronensaft beträufelt

Frischer Zitronen-Thymian

Butter

Herstellung:

Butter in einer heißen Pfanne aufschäumen, etwas vom Zitronen-Thymian einlegen. Dann die Birnenspalten zügig von beiden Seiten kurz braten.

Die Trüffel-Kartoffeln mit Schale kochen, anschließend durch die Kartoffel-Presse drücken. Mit viel Olivenöl und den gehackten Walnüssen zu einem Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Für die Zitronen-Minze-Sauce: Zitronensaft, Zitronenabrieb, frisch gehackte Minze, etwas Olivenöl, Ahornsirup und Salz rezent abschmecken.