Pasta mit einer Kürbis-Bolognese

Eine Kombination die im ersten Moment etwas gewagt erscheint. Wer wagt gewinnt, oder verliert, auch bei der Zubereitung eines Gerichtes trifft das so zu.

Oft schon verlor ich beim Experimentieren in der Küche, nicht so diesmal, heute war ich auf der Gewinner-Seite, es sei mir auch mal gegönnt! ;-) Vorsicht ist mit der Vanille geboten, nur ein winziger Hauch der feinen Schote soll zugegeben werden. Streifen soll die Schote die Pasta sozusagen. Wer Zimt, Vanille, Apfel und Honig vereint haben möchte dem empfehle ich die Bienencreme vom Hexen-Kessel Fachhandel aus dem Schwarzwald, ich verwendete diese Creme und war vollauf begeistert. Diese Bienencreme eignet sich auch sehr gut als ganz normaler Brotaufstrich, aber auch für Süßspeisen ist dieser Honig eine exzellente Zugabe!

Zutaten:

Hokkaido-Kürbis in Bio-Qualität, grob geraspelt

Apfel mit Schale geraspelt

Lauchzwiebel, geputzt, gewaschen und in Röllchen geschnitten

Knoblauch gehackt

Roter Peperoni gehackt

Getrockneter Fenchelsamen

Frische Minze gehackt
Frischer Ingwer fein gehackt

Hauch von einer Vanilleschote

Zimt

Honig

Olivenöl

Gemüsebrühe

Spritzer Zitronensaft

Geriebener Parmesan

Pasta nach Lust und Laune

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Herstellung:

In einer heißen Pfanne mit Olivenöl die Frühlingszwiebelröllchen, den gehackten Knoblauch sowie den gehackten Ingwer und den geraspelten Kürbis anschwitzen. Dann den geraspelten Apfel, den Fenchelsamen und den gehackten Peperoni hinzufügen, mit etwas Gemüsebrühe angießen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Nun mit ganz wenig Vanille, Zimt, Honig, Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Anschließend die gehackte Minze hinzufügen, vielleicht noch ein paar Tropfen Olivenöl unterrühren. Parallel dazu die Pasta wie gewohnt kochen und alles zusammen mit dem geriebenen Parmesan obenauf nach Lust und Laune anrichten.