Wachauer Schnitzel auf meine Art

Die sehr guten Marillen aus der Wachau sind weit über Österreich bekannt.

Zu diesem Schnitzel kann man auch einen Pfirsich verwenden, sowieso, was dieses Gericht betrifft haben viele ihre eigene Kreation. Bei meiner Art der Zubereitung muss es ein Kalbsschnitzel sein das ist mir schon wichtig. Dazu gab es einen Kartoffelbrei und Preiselbeeren.

Zutaten:

Kalbsschnitzel plattiert

Marillen halbiert und entkernt

Eier verquirlt

Mehl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Butterschmalz

Kleine Holzstäbchen

Herstellung:

Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. In die Mitte eine Hälfte der Marille legen und von allen Seiten zusammenklappen. Mit einigen Holzstäbchen gut verschließen.  Dann die Schnitzel in Mehl wenden, etwas abklopfen und im verquirltem Ei tauchen. Anschließend die Schnitzel in reichlich heißen Butterschmalz backen.