Pasta mit Pfifferlingen Tomate und Parmesan-Chips

Tolle Atmosphäre war heute wieder auf dem Stuttgarter Wochenmarkt.

Besucht habe ich zwei unserer Stuttgarter Wochenmärkte, in Zuffenhausen wo ich wunderbare Tomaten und Zucchini bekam, die Pfifferlinge kaufte ich auf dem Wochenmarkt in der City Stuttgart. Für das heutige Mittagessen gab es keinen großen Aufwand, ein Pasta-Teller war es, schnell in der Zubereitung und Oberlecker hat es geschmeckt.

Zutaten:

Pasta nach Lust und Laune

Pfifferlinge

Tomaten, geschält, vom Kerngehäuse befreit und in kleine Würfel geschnitten

Schalotten in kleine Würfel geschnitten

Knoblauch gehackt

Blattpetersilie gehackt

Olivenöl

Etwas vom Pasta-Wasser

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Für die Parmesan-Chips:

Parmesan fein gerieben

Schwarzer Pfeffer, grob gerieben aus der Mühle

Herstellung:

In einer größeren Pfanne mit heißem Olivenöl die Schalotten-Würfel zusammen mit dem gehackten Knoblauch und den Pfifferlingen anschwitzen. Parallel dazu die Pasta wie gewohnt kochen. Dann die Tomatenwürfel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Die fertige, noch heiße abgetropfte Pasta hinzufügen, gehackte Petersilie einrühren und etwas vom Pasta-Wasser zugießen. Bei Bedarf noch würzen und mit den Parmesan-Chips anrichten.

Parmesan-Chips:

In einer heißen, beschichteten Pfanne den Parmesan auf Chips-Größe einzeln einrieseln lassen. Mit schwarzem Pfeffer würzen und sobald der Parmesan gut verlaufen ist die Pfanne beiseite stellen. Die fertigen Parmesan-Chips noch lauwarm aus der Pfanne heben.