Hähnchen mit Markt-Gemüse und Spätzle

Heute gab es dieses leckere Gericht, ich kaufte ein was der Wochenmarkt so hergab.

Mediterran zubereitet, auch da machen die Spätzle eine wunderbare Figur und es hat sehr gut geschmeckt.

Zutaten:

1 Hähnchen in kleinere Teile geschnitten

Grüne Bohnen, gewaschen, geputzt und in Mundgerechte Stücke geschnitten

Tomaten, gewaschen, vom Strunk befreit und geviertelt

Zucchini, gewaschen, halbiert und in Stücke geschnitten

Aubergine, gewaschen, halbiert und in Stücke geschnitten  

Bund Frühlingszwiebel, gewaschen, geputzt und in grobe Scheiben geschnitten

Zwiebel, geschält und in kleine Würfel geschnitten

Champignons, geputzt und halbiert

Knoblauch, geschält und fein gehackt

Weißwein ( trocken )

Zitronen-Thymian

Glatte Petersilie, gehackt

Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Außerdem:

Spätzle, wie gewohnt zubereitet

Herstellung:

Die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Dann die Hähnchenstücke in einer heißen Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten. Die Stücke aus der Pfanne nehmen und nun in der gleichen Pfanne die Zwiebelwürfel und den Knoblauch anschwitzen. Mit trockenem Weißwein ablöschen und etwas Gemüsebrühe aufgießen. Die Hähnchenteile wieder einlegen, Zitronen-Thymian hinzufügen und die Pfanne mit einem Deckel zudecken. Bei kleiner Flamme ca. 20 Minuten köcheln lassen, dann die Hähnchenstücke entnehmen und warm stellen. In der gleichen Pfanne nun die grünen Bohnen kochen, bei Bedarf noch Gemüsebrühe angießen. Wenn die Bohnen annähernd bissfest sind alles andere Gemüse hinzufügen und ca. weitere 5 Minuten langsam köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer aus der Mühle, gehackter Petersilie sowie einem Schuss Olivenöl abschmecken und zusammen mit den Hähnchenteile und den Spätzle anrichten.