Polenta-Eintopf mit Speck, gebratenen Laugenbrezel-Würfeln in Emmentaler, Apfel und Olivenöl

Eigentlich sollte es nur eine Suppe werden. Ein Stück heftiger, pikanter und fülliger wurde es dann.

;-)  Statt Suppe gab es dann einen gehaltvollen Polenta-Eintopf, süßlich, säuerlich und mit frisch gemahlenen, groben Pfeffer durfte die Schärfe auch nicht fehlen. Ein gutes Olivenöl kam ganz zum Schluss obenauf, ich kann diesen Eintopf wirklich empfehlen.

Zutaten:

Polenta-Grieß

Karotten, in kleine Würfel geschnitten

Sellerie, in kleine Würfel geschnitten

Pastinake, in kleine Würfel geschnitten

Petersiliewurzel, in kleine Würfel geschnitten

Glatte Petersilie, fein gehackt

Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten

Knoblauch, klein gehackt

Apfel, geschält und fein gerieben

Apfel, in Scheiben geschnitten und angebraten

Gerauchter Bauchspeck in Scheiben geschnitten und angebraten

Laugenbrezel in Würfel geschnitten und in einer Teflon-Pfanne angebraten

Geriebenen Emmentaler

Gemüsebrühe oder Rinderbrühe

Butter

Olivenöl

Salz

Balsamico-Essig

Creme-fraiche

Herstellung:

In einem größeren Topf Butter erhitzen und darin die Zwiebelwürfel,  und den Knoblauch  anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe angießen und den Polenta-Grieß einrühren. Dann ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen. Sämtliches anderes Gemüse hinzufügen und ca. weitere 10 Minuten langsam köcheln lassen. Ab und zu umrühren nicht vergessen. Anschließend den geriebenen Apfel hinzufügen, etwas Creme fraiche unterrühren und mit Salz, Pfeffer aus der Mühle, Balsamico-Essig und etwas Honig süß-sauer-scharf  abschmecken. Der Eintopf sollte bei ganz kleiner Hitze noch ca. 10 Minuten ziehen. 

Zusammen mit dem zuvor gebratenen Speck, Laugenbrezel-Würfel welche in einer Teflon-Pfanne zusammen mit geriebenem Emmentaler gebraten wurden, sowie den gebratenen Apfelspalten anrichten. Zum Schluss noch mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln und einem Klecks Creme-fraiche verfeinern.