Stuggi-Würste mit Zwiebel-Sauce und Laugenbrezel

Stuggis die 2te. Diesmal habe ich die phantastischen Würstchen von Stefan Bless von der Metzgerei Bless in Stuttgart Möhringen mit einer Zwiebel-Sauce zubereitet.

Dazu gab es eine Schwäbische Laugenbrezel, ein Laugenbrezel-Knödel würde auch sehr gut dazu passen. Die Zwiebel-Sauce habe ich natürlich selbst hergestellt, eine Braune Grund-Sauce war das Ausgangsprodukt. Für selbst hergestellte Saucen gibt es keine Alternativen. Wie schon mit dem Apfel-Chutney und Polenta-Bratling passten auch diesmal die Stuggis hervorragend.  Diesen Schwäbischen Imbiss kann ich euch wärmstens empfehlen. Zu den Stuggi-Würstchen mit Apfel-Chutney und Polenta-Bratling geht es bei KLICK MICH entlang.

Zutaten

Für die Zwiebel-Sauce:

Braune Sauce, zur Herstellung KLICK MICH 

Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten

Schuss Rotwein, ich verwendete einen aus Baden-Württemberg

Butter

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Herstellung:

In einer heißen Pfanne mit Butter die Zwiebelscheiben schmelzen lassen. Mit etwas Rotwein ablöschen und die Braune Grund-Sauce angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Stuggis in einer Pfanne braten, zusammen mit der Sauce, gehackter Petersilie obenauf und einer Laugenbrezel anrichten.