Mit Pasta kann man ja die tollsten Salate zaubern, es wird wieder wärmer, da passte mir so eine Salatkombination so richtig gut. Ein Spaghettini-Salat sollte es sein, mit Garnelen, Avocado und Kresse. Natürlich durfte auch der Knoblauch nicht fehlen. Das meiste der Zutaten erhaschte ich auf dem Wochenmarkt, bei uns in Stuttgart- Stammheim ist dieser immer am Freitag zu Gast. Als dann machte ich mich voller Vorfreude auf den Weg in die Küche.
Zutaten:
Spaghettini, bissfest gekocht und mit kaltem Wasser abgeschreckt
Garnelen, gekocht
Avocado, entkernt und in Würfel geschnitten
Kresse, gewaschen
Knoblauch, geschält und fein gehackt
Frische Basilikumblätter
Roter Peperoni, entkernt und klein gehackt
Schalotten, geschält und in kleine Würfel geschnitten
Olivenöl
Saft von der Zitrone oder Essig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Prise Zucker
Herstellung:
Aus dem Zitronensaft, Schalottenwürfel, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwas Zucker und Wasser ein herzhaftes Dressing herstellen. Alle anderen Zutaten zum Dressing geben und gut vermengen. Den fertigen Salat einige Zeit, vor dem Anrichten, durchziehen lassen.
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