Gebratener Spargel-Salat

Dieser Salat passt hervorragend zu Fleisch oder Fisch, speziell jetzt zur Grill-Saison wäre es ein idealer Begleiter.

Solo, ganz ohne Fleisch, wäre diese Kombi sicher auch eine erfrischende Option. 

Zutaten für 2 Personen:

500 Gramm vom grünen Spargel, der Länge nach halbiert

10 Radieschen, in Scheiben geschnitten

2 Eier, gekocht und klein gehackt

1 Hand voll Sprossen nach Lust und Laune

4 Esslöffel geriebener Parmesan

1 Apfel, in dünne Scheiben geschnitten

4 Kartoffeln, gekocht und in Würfel oder Scheiben geschnitten

1 kleinere Zwiebel, in kleine Würfeln geschnitten

1 Hand voll Blattsalat, in Streifen geschnitten

Minzeblätter, in dünne Streifen geschnitten

Weißer Balsamico

Olivenöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Teelöffel Honig

1.Aus Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer, etwas Wasser, Honig und den Zwiebelwürfeln ein rezentes Dressing herstellen.

2.Den Spargel in einer nicht zu heißen Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten bissfest braten, dann noch lauwarm in ein passendes Gefäß legen. Alle anderen Salatzutaten, außer den geriebenen Parmesan darauf belegen, dann mit dem Dressing übergießen. Den fertigen Spargelsalat ca. 20 Minuten ziehen lassen. 

3.Kurz vor dem servieren mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.