Kürbis-Creme-Suppe mit Apfel/Speck/Ingwer/Kresse/Kürbiskernen/Croutons

MEIN NEUES KOCHBUCH FRISCH AUS DER BUCHBINDEREI

 Auf 240 Seiten stelle ich komplett neue Gerichte vor, mit schönen Bildern auf hochwertigem Fotopapier gedruckt.

Das Buch hat einen Hard-Cover und ist selbstverständlich von sehr hoher Qualität.
Fadengebunden, im Ländle gedruckt und gebunden, für mich eine Selbstverständlichkeit.

GROSSES DANKE an die Offizin Scheufele!!! Wie bei meinem ersten Kochbuch wurde GROSSARTIGE Leistung abgeliefert!!!Zu meinem NEUEN KOCHBUCH geht es HIER entlang!

Eine leckere Suppe an diesen kalten Tagen.

Ist doch genau das richtige oder? Kein großer Aufwand und schmeckt wirklich genial! 

Zutaten für 4 Personen:

1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis, in Bio-Qualität, entkernt und in kleinere Würfel geschnitten

1 große Zwiebel, in grobe Würfel geschnitten

2 Zehen Knoblauch grob gehackt

Etwas frischer Ingwer, gehackt

Kräutersalz

Pfeffer aus der Mühle

Weißer Balsamico

1/2 Bund Lauchzwiebel in dünne Röllchen geschnitten

2 Weißbrot in kleine Würfel geschnitten und in einer Pfanne ohne Fett gebraten, dann in Würfeln geschnitten, fertig sind die Croutons

120 Gramm gerauchter Bauchspeck, in dünne Streifen geschnitten 

2 Esslöffel Kürbiskerne, in einer Pfanne ohne Fettzugabe geröstet

Kürbiskernöl

1 Hand voll Kresse

1 großer Apfel, entkernt und in Würfel geschnitten

Rapsöl

200 Gramm Sahne

Herstellung:

In einem größeren Topf mit heißem Rapsöl die Zwiebelwürfeln mit dem gehackten Knoblauch und dem Ingwer anschwitzen, dann mit ca. 1/2 Liter Wasser auffüllen, (auf jeden Fall so viel Wasser hinzufügen das die Kürbisstücke gut bedeckt sind) und bei geschlossenen Deckel die Kürbisstücke weich kochen lassen. 

Parallel dazu in einer heißen Pfanne mit etwas Rapsöl die Speckstreifen zusammen mit den Apfelwürfeln und den Lauchzwiebelscheiben ca. 2 Minuten anschwitzen. Anschließend die Pfanne bis zur weiteren Verwendung warm stellen. 

Wenn die Kürbisstücke weich geworden sind 2/3 der Flüssigkeit abgießen aber in ein Gefäß auffangen. 

Anschließend zu den gekochten Kürbisstücken die Sahne hinzufügen und alles zusammen mit einem Mixstab cremig pürieren. Wenn nötig noch von der aufgefangenen Flüssigkeit zugießen. Dann mit Kräutersalz, Pfeffer aus der Mühle und weißem Balsamico rezent abschmecken.

Die Suppe in passende Teller oder Schalen anrichten, das Speck-Lauchzwiebel-Gemisch obenauf verteilen. Ebenso darauf die Kürbiskerne, Kresse und die Croutons darauf verteilen und mit etwas Kürbiskernöl beträufeln. 

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Ein asiatisch angehauchtes Gericht war es gestern, ich werde bald genau darüber berichten!