Käse-Spätzle mit gerauchten Speck-Würfeln

Eine Schwäbische Spezialität, Käsespätzle vereint mit einem gerauchten Speck vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein von der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall.

Gaisburger Marsch

Etwas warmes tut gut! Ein Gaisburger Marsch, immer eine Sünde wert! :-) 

Hähnchen im Aromapack auf Kürbis-Pastinaken-Püree, mit Broccoli, Champignons und in Butter, Zitronenthymian und Honig gebratenen Birnen-Spalten

Eine Hähnchenbrust, eingepackt mit feinen Aromen gab es. Eine Art Sous-Vide-Angelegenheit, einen speziellen Sous-Vide-Garer habe ich nicht, die verschiedenen Aromen habe ich mit der Hähnchenbrust lediglich Vakuum-verschweißt und bei 80 Grad Wasser-Temperatur gegart.

Pasta in der Tüte, Fast-Food, auch zum Mitnehmen! :-)

Pasta in der Tüte, Fast-Food zum Mitnehmen. Ab und zu koche ich privat noch für mehrere Personen. Wenn es mir passt, wenn ich Zeit habe und wenn mir die Menschen zusagen.

Salat vom Rucola mit Orangenfilets, Radieschensprossen, Walnüsse, Grana Padano und Scheiben vom Entrecote

Ein Salat sollte es sein. Orangenfilets auf jeden Fall, den Rest suchte ich mir in der Küche zusammen.

Johannes Guggenberger, "stuttgartcooking" im Hauptberuf

Viele viele Fragen bekomme ich immer wieder bezüglich meiner Haupttätigkeit. Diese Fragen stellen mich oft vor einer Herausforderung, weil ich diesbezüglich besonderer Verschwiegenheit verpflichtet bin und das ist auch Gut so!!!

Schwäbisch-Hällischer Schweinehals mit einer Brezelfüllung

Eine gefüllte Geschichte für mehrere Personen, Schweinehals am Stück, ein größerer reicht locker für 6-8 Personen. Nicht nur Semmeln, Brötchen eignen sich sehr gut zum Füllen von ganzen Fleisch-Stücken.

Kartoffel-Stierum und warmer Krautsalat mit Speck, eine Herzensangelegenheit!

Dieser Blog-Eintrag ist eine Herzensangelegenheit meinerseits. Die Rezepturen von dem Kartoffel-Stierum sowie dem warmen Krautsalat mit Speck entstammen aus dem Buch „Kochen auf gut Schwäbisch“!

Schweinerücken-Steak vom „stauferico“ Gourmet-Schwein an Schwäbischen Alb-Linsen mit Pasta, mediterran zubereitet

Diese Linsen-Geschichte habe ich ja schon einmal vorgestellt. Damals als vegetarisches Gericht, zusätzlich habe ich es auch mit einem „stauferico“ Schweinerücken-Steak serviert.